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萝卜丝小蒸包

菜谱编号：170-097

萝卜丝小蒸包是【salila82】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜丝小蒸包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

与其说是小蒸包还不如说是蒸饺来得更贴切点。来到山东咱就得入乡随俗，饭店都叫蒸包，那就这么叫吧。上个月29号是我的生日，去饭店喝羊汤，当时顺便点了一笼羊肉小蒸包，端上来一看，怎么是蒸饺啊？我还以为老板上错了，原来这就叫做“蒸包”，诧异了半天，明明就是蒸饺嘛，呵呵。。。

上个星期第一次做蒸包，由于没什么经验怕做不好，就尝试性地做了一笼。婆婆大赞好吃，似乎没有吃过瘾。没过几天又想吃了，于是今天就多包了些。捏的褶子明显比第一次要好，还有进步空间，继续努力！

萝卜丝小蒸包主厨：salila82

第十一步：放少许白砂糖。（腌萝卜的时候盐放得很足，所以没有额外再放盐）

第十二步：顺一个方向搅拌即成为馅料。

第一步：面粉加大部分开水和少许凉水和成稍软的面团。

第八步：放入少许生抽。

第十三步：将面团搓成长条。

第三步：将猪肉的肥肉和瘦肉切成丁，瘦肉放少许生抽和料酒腌制一下，锅内放适量花生油把肥肉放入锅内煸出肥油来。

第七步：倒入腌好的瘦肉丁和之前煸好的油渣子和油。

第五步：放少许切成小段的韭菜。

第六步：放适量的大葱末和姜末。

第九步：放入少许蚝油。

第十五步：擀成圆形皮。

第十七步：大火烧开，再转中火二十分钟，关火，五分钟后再掀开锅盖。

第四步：萝卜擦成丝，放适量盐腌制10分钟左右，然后挤干水份，用刀将萝卜丝剁碎点。

第十六步：一个个包成柳叶状的小包。

第十步：放少许海米粉。（萝卜吸腥的，可以直接放海米或者虾皮）

第十四步：分割成剂子。

第二步：一边加水一边用筷子搅拌成絮状，揉成面团后盖好盖子静置二十分钟。

萝卜丝小蒸包做法技巧/窍门/补充说明：

1、面团和的稍微软和点，包出的小包才不会发硬。
2、掀锅盖动作要轻巧，以免水滴落到小包上。

相关食材：萝卜

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