浙江名菜---龙井虾仁
浙江名菜---龙井虾仁是【香橙可米露】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浙江名菜---龙井虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
根据研究，茶汤中的单宁酸能解渴、除腻、消脂和杀菌。经常使用电脑的上班族或者孕妇最好经常食用这道菜，可抑制癌细胞、抗氧化、抵制放射源和有害物质对身体的侵害。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾仁：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 龙井茶叶：适量 | 生粉：适量 |
| 鸡蛋清：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 稻米油：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | 芝麻油：适量 |
浙江名菜---龙井虾仁的做法步骤
浙江名菜---龙井虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
PS:
1·虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。
2·鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
5·蒸鱼豉油是为了增色提味，如果之前腌制时盐放多了，就不要加了，不然太咸了。