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五彩蔬菜土司

菜谱编号:170-213
五彩蔬菜土司是【美美家的厨房】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩蔬菜土司”。
五彩蔬菜土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次的烘培大赛,高手如云,美美是初生牛犊不怕虎啊,抱着重在参与的想法,一个星期来,埋头苦想,找资料、找图片、找方子、想创意。。。

七天的时间,美美超水平发挥,平均每天两个产品的速度,让我自己都很惊讶,很久没有这个干劲了!

这款五彩吐司卷,是这些天美美最喜欢的一个作品。灵感来自一瞬间的思想火花,从构思到成品出炉。花了整整一天的时间,等待它出炉的那半个多小时里,那份紧张和期待,真的是很久很久每没有过了呢!

每一道饱含着希望的作品,就像是自己的孩子一样,早我们的眼里,食物,不单单是食物。。。

吐司出炉,打开模具的那一瞬间,超出我期待的惊喜让我惊呼了一声,迫不及待地切开来,哇,真美,仔仔说:美到极致就是这样吧!此时此刻,真的,只有美到极致这个词才能表达我的心声!

我想,不管最后有没有得奖,最少,这次的活动让我收获了开心和幸福。让我对烘培、对生活变得更加有激情了!我已经有了收获

五彩蔬菜土司主厨:美美家的厨房

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高精面粉:270克盐:四分之一小勺
酵母:5克--
辅助料用量
黄油:30克糖:40克
紫薯泥:30克菠菜汁:30克
南瓜汁:30克胡萝卜汁:30克

五彩蔬菜土司的做法步骤

  • 第八步:从最底下一个慢慢地卷起来,卷的时候用力要均匀,微微用力,防止发酵后中间出现空洞。
  • 第十步:·同样,把土司盒放入烤箱,再放入一碗开水,进行二发
  • 第七步:按照自己喜欢的颜色把面片排列好顺序,依次放好
  • 第十二步:烤箱开上下火,165度,烤40分钟
  • 第四步:把所有的面团放入烤箱,烤盘地下放一碗开水,关上烤箱门,进行发酵,这个时间大概是20分钟到半个小时左右,装面团的保鲜袋要留出一定的发酵空间哦。
  • 第十三步:·烤好后的土司及时从土司盒里取出,放凉,切片即可食用
  • 第十一步:半个小时左右,发至8分满的时候,把烤箱里的开水取出来
  • 第一步:紫薯和南瓜蒸熟,趁热压成泥,紫薯泥比较硬,加入适量水调均匀(趁热操作紫薯泥更细腻哦。),菠菜和胡萝卜榨汁备用。
  • 第五步:发酵好的面团取出来,排气
  • 第三步:和白面团一样的方法,揉好其余四个颜色的面团
  • 第二步:以白面团为例:取54克面粉,倒入30克牛奶、8克糖、盐少许、酵母一克,揉至三光后放入6克黄油,继续用搓揉法使劲揉揉至能拉出薄薄的手套膜,(因为面团较少,这个过程大概6、7分钟就就可以了。)把面团放装入保鲜袋,放入冰箱冷藏备用
  • 第九步:小心地把吐司胚卷放入土司盒,盖上盖子
  • 第六步:擀成一样大小的椭圆形,面片不要太薄,稍微厚一点烤出来更漂亮哦。
  • 五彩蔬菜土司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、每种蔬菜泥的含水量不同,所以在揉面的时候,要根据手感,调节水的多少,尽量让五种面团软硬一致,有利于最后的造型美观。
    2、由于五种面团分别揉需要的时间比较长,所以每揉好一个面团都要用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,以免发酵程度不一样,影响最后的造型。
    3、把面团放入烤箱,在烤盘下面放一碗开水,制造一个温湿度都比较理想的发酵环境,这样面团能发酵得更好更快。如果烤箱带有发酵的功能更好。
    4、第一次发酵的时候,要把装着面团的保鲜袋开口稍微打开一点,留出发酵的空余。
    5、二发好的面团不要再翻动,以免影响成型的美观哦。
    6、本次方子使用的是450克的土司模。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五彩蔬菜土司。

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