玫瑰杏仁花生牛轧糖(百吃不厌麦芽糖版)
玫瑰杏仁花生牛轧糖(百吃不厌麦芽糖版)是【xiaomiss7】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰杏仁花生牛轧糖(百吃不厌麦芽糖版)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款牛轧糖简直好吃的停不下来,,楼主做过各种麦芽糖版本和棉花糖版本的,,不管是自己吃还是朋友吃过来反馈,个个叼嘴巴都喜欢这个版本,,吃多了也不会腻。
包上可爱的糖纸,装进漂亮的包装袋。不管是情人节还是过年或是圣诞节,都会让人觉得特别赞,特别珍惜的礼物~圣诞节快到了,除了姜饼和树根蛋糕,,送糖也不错吧~
(之前传过一个,但由于系统的愿意步骤图片不显示,楼主也找不到编辑菜谱的地方,小编也找不着,特此重发一次。)
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：60克 | 水：75克 |
| 白砂糖：210克 | 麦芽糖：450克 |
| 盐：一小撮 | 奶粉：200克 |
| 黄油：80克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玫瑰花茶：10克 | 熟杏仁：400克 |
玫瑰杏仁花生牛轧糖(百吃不厌麦芽糖版)的做法步骤
玫瑰杏仁花生牛轧糖(百吃不厌麦芽糖版)做法技巧/窍门/补充说明：
1·熬糖需使用最小火慢慢的熬,且在后半阶段糖液渐渐浓稠后(约20分钟),需时不时搅拌糖液,防止糖色太深,不好看。
2·花生要去红皮,不然切糖块的时候,花生都会掉出来。
3·熬糖的过程需要很久～一定要用炉子上的小火煮到140，大火煮糖会变黑，另外糖的温度升温太快，达到的140度是假性的，这就是为什么你们说做的糖很稀的主要原因～靠近锅壁和锅底的温度偏高,所以放中心腾空测量最准,另外,切记熬糖忌用温度计搅拌,需准备一把勺子作为搅拌工具。
4·玫瑰花可不放
答配菜谱：杏仁与花生的做法