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肉松黄油蛋糕卷

菜谱编号:170-317
肉松黄油蛋糕卷是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松黄油蛋糕卷”。
肉松黄油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早晨6点起床给女儿准备的早餐。营养又美味。

肉松黄油蛋糕卷主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鸡蛋:4个(约35克一个)黄油:25克
牛奶:30克低筋面粉:40克
辅助料用量
细砂糖:40克炼奶:适量(涂抹用)
肉松:适量(涂抹用)--

肉松黄油蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:准备主要材料。蛋白蛋黄分别装进干净无水的大碗。
  • 第十七步:出炉后的蛋糕片表面略微金黄即可。倒扣至烤网上撕去油纸,将油纸依旧盖在上面晾凉,以免蛋糕表面水份蒸发过多。
  • 第二十一步:定型后的蛋糕卷切片即可食用。
  • 第四步:分次加入蛋黄,每加一个蛋黄都搅拌均匀。
  • 第十五步:四周略微轻轻摇晃平整后,震破大气泡。
  • 第六步:用打蛋器轻轻翻拌至没有明显干面粉即可。
  • 第十二步:再次用刮刀将蛋白蛋黄糊翻拌均匀。
  • 第三步:融化了的黄油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀后冷却备用。
  • 第八步:使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡即可。关闭电源后,提起打蛋器蛋白成弯弯尖角。
  • 第五步:低筋粉过筛后倒入蛋黄糊中。
  • 第二十步:轻轻卷起蛋糕片。用油纸裹住定型。
  • 第十八步:晾至略有余温的蛋糕片,在金黄的一面涂抹少许炼奶或者沙拉酱都可以。
  • 第十六步:入烤箱中层,150度上下火15-20分钟。
  • 第二步:黄油切小块,加入牛奶个水融化。
  • 第十步:用刮刀将蛋糊上下翻拌均匀。
  • 第七步:蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白里面放入细砂糖。
  • 第十九步:洒上自制肉松。
  • 第十一步:蛋黄糊倒回蛋白盆内。
  • 第十三步:8寸方形烤盘内铺上油纸。
  • 第九步:取3分之1蛋白到蛋黄糊中。
  • 第十四步:将蛋糊缓慢的倒进烤盘。
  • 肉松黄油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    这款蛋糕与戚风蛋糕卷的做法类似。使用了黄油,牛奶和鸡蛋量较大,面粉量稍微少些。因此这款蛋糕比较松软,很容易就卷起来,不至于会裂开。依个人爱好,抹果酱,奶油都可以。另外提醒注意菜单中使用的鸡蛋为草鸡蛋,个头小,重量只有35克左右。根据自己使用的鸡蛋重量进行调整。

    相关食材:肉松黄油

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