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枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾

菜谱编号:170-353
枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾”。
枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甲鱼,又叫鳖或团鱼。富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。本地人很相信甲鱼的滋补功能。一般人群均可食用,尤其适宜体质衰弱,肝肾阴虚的人食用。

甲鱼在本地的传统烹饪方式非常简单,一般就是清蒸。人们即使是宴请,除了料酒外很多清蒸的也不添加任何辅料。而我喜欢加辅料,除了生姜料酒葱外,去年的一次菜谱加了莲子枸杞,今年的看了一本食疗书,加了红枣和桂圆干。用来安神养心和补脾。要说功效,我是认可的。

枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
红枣:7颗桂圆干:适量
甲鱼:一个--
辅助料用量
生姜:适量小葱:少许
料酒:几滴枸杞:少许

枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾的做法步骤

  • 第七步:放入甲鱼,腹部朝上,倒入料酒
  • 第四步:甲鱼脖子头和鱼身分离,取出牙托(叫不出这个,不去掉也行的)。
  • 第十二步:过一会儿才小心取出,吃的时候佐以生抽蘸食。味道有点甜。
  • 第三步:准备桂圆干、红枣和少许枸杞,生姜片、小葱适量
  • 第十一步:时间到后等气消。开盖撒入开水泡过的枸杞,撒入葱
  • 第六步:甲鱼脖子头先塞入腹中,加入生姜片,小葱段,再放两三颗冲洗的红枣
  • 第九步:盖盖,拨直气阀
  • 第五步:取够大的碗,放入剩余红枣和桂圆干和生姜片,加少许水
  • 第八步:电压力锅加半锅水放蒸架,将一碗甲鱼放入
  • 第一步:活甲鱼一个,因为是朋友送来的,不知道斤两。
  • 第十步:通电源,选"肉类"按键,开始蒸。
  • 第二步:宰杀后用开水烫去黑衣(怎么烫可参照我菜谱中的《枸杞莲子蒸甲鱼》),剖开腹部,取出内脏后清洗干净
  • 枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾做法技巧/窍门/补充说明:

    1,甲鱼宰杀后必须烫过,撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣,才能很好去腥并保证口感好。
    2,一般人群均可食用,尤其适宜体质衰弱,肝肾阴虚的人食用。配伍红枣和桂圆,可达到安神、养心和补脾之效。
    3,甲鱼滋腻,故食欲不振、消化功能减退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。

    菜谱标签:热菜海鲜
    相关食材:甲鱼桂圆

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