枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾
枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
甲鱼,又叫鳖或团鱼。富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。本地人很相信甲鱼的滋补功能。一般人群均可食用,尤其适宜体质衰弱,肝肾阴虚的人食用。
甲鱼在本地的传统烹饪方式非常简单,一般就是清蒸。人们即使是宴请,除了料酒外很多清蒸的也不添加任何辅料。而我喜欢加辅料,除了生姜料酒葱外,去年的一次菜谱加了莲子枸杞,今年的看了一本食疗书,加了红枣和桂圆干。用来安神养心和补脾。要说功效,我是认可的。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
红枣:7颗 | 桂圆干:适量 |
甲鱼:一个 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:适量 | 小葱:少许 |
料酒:几滴 | 枸杞:少许 |
枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾的做法步骤
枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾做法技巧/窍门/补充说明:
1,甲鱼宰杀后必须烫过,撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣,才能很好去腥并保证口感好。
2,一般人群均可食用,尤其适宜体质衰弱,肝肾阴虚的人食用。配伍红枣和桂圆,可达到安神、养心和补脾之效。
3,甲鱼滋腻,故食欲不振、消化功能减退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。