原味曲奇(酥松性小西饼)
原味曲奇(酥松性小西饼)是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味曲奇(酥松性小西饼)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
原味曲奇充满童年的味道。作为一款简单易上手的饼干,只要有了烤箱,就能自己在家制作了,完全的记忆中的味道,满满的都是回忆。。。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:225克 | 鸡蛋:50克 |
奶粉:20克 | -- |
辅助料用量 | |
糖粉:113克 | 低筋面粉:283克 |
牛奶:10克 | -- |
原味曲奇(酥松性小西饼)的做法步骤
原味曲奇(酥松性小西饼)做法技巧/窍门/补充说明:
1·油糖打发不足,做出的面糊较硬,产品会口感不好,如油糖打发过度,做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎;
2·鸡蛋加入后,若没能充分的搅拌,做出的面糊不细腻,有颗粒,挤制时容易堵裱花嘴,烤出的曲奇颜色不均与;
3·面粉加入后,搅拌不匀会使面糊软硬不一,如果搅拌过度,面粉会上筋度,制作时会增加难度;
4·挤制曲奇的薄厚大小,间距都回影响产品的成功率;5·建议在曲奇饼干上色七分是将火关掉,但不要出炉,使之在烤炉是闷5-7分钟,这样出来的产品色泽会更佳,更均匀;
(温馨提示:本食谱使用烤箱为德普嵌入式电烤箱,焙烤模式。提前15min预热170度然后开始烘焙。其它烤箱可以参考自己烤箱温度酌情增减时间和调换模式。)
德普,为家烘焙爱的美食!