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原味曲奇(酥松性小西饼)

菜谱编号:170-362
原味曲奇(酥松性小西饼)是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味曲奇(酥松性小西饼)”。
原味曲奇(酥松性小西饼)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原味曲奇充满童年的味道。作为一款简单易上手的饼干,只要有了烤箱,就能自己在家制作了,完全的记忆中的味道,满满的都是回忆。。。

原味曲奇(酥松性小西饼)主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:225克鸡蛋:50克
奶粉:20克--
辅助料用量
糖粉:113克低筋面粉:283克
牛奶:10克--

原味曲奇(酥松性小西饼)的做法步骤

  • 第一步:先将黄油切块软化,倒入缸中,中速搅拌均匀;
  • 第五步:将做好的面糊装进裱花袋,用曲奇专用嘴挤出任意形 状到铺有油纸或不沾布的烤盘内;
  • 第四步:将所有粉类过筛后加入黄油浆中,手动搅拌制成面 糊;
  • 第三步:将鸡蛋打散后慢速加入,中速混合均匀(可根据个人口味加适量的白兰地酒或牛奶)
  • 第六步:将挤好曲奇的烤盘放入德普电烤箱中,焙烤模式17度。烘焙时间大约17-20min,颜色微黄出炉,置凉食用即可;
  • 第二步:将糖粉过筛后与缸中的黄油中速混合均匀,再快速打至颜色乳黄发白色,体积比较蓬松,而且能带出毛尖来;
  • 原味曲奇(酥松性小西饼)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油糖打发不足,做出的面糊较硬,产品会口感不好,如油糖打发过度,做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎;
    2·鸡蛋加入后,若没能充分的搅拌,做出的面糊不细腻,有颗粒,挤制时容易堵裱花嘴,烤出的曲奇颜色不均与;
    3·面粉加入后,搅拌不匀会使面糊软硬不一,如果搅拌过度,面粉会上筋度,制作时会增加难度;
    4·挤制曲奇的薄厚大小,间距都回影响产品的成功率;5·建议在曲奇饼干上色七分是将火关掉,但不要出炉,使之在烤炉是闷5-7分钟,这样出来的产品色泽会更佳,更均匀;
    (温馨提示:本食谱使用烤箱为德普嵌入式电烤箱,焙烤模式。提前15min预热170度然后开始烘焙。其它烤箱可以参考自己烤箱温度酌情增减时间和调换模式。)
    德普,为家烘焙爱的美食!

    菜谱标签:烘焙曲奇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味曲奇(酥松性小西饼)。

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