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滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】

菜谱编号:170-427
滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】”。
滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从做了“番茄牛尾汤”之后,可谓是一发不可收拾啊!

不过在连着这么吃了几次之后,吃货开始不满足了,所以新技能必须get啊!

想起之前做“大骨头两吃”,也是先把骨头炖汤,然后捞出来再二次加工,效果挺不错!

干脆,这牛尾,咱也这么弄吧~

嘿,你别说,还真的不错!相当不错!

原本就已经炖到酥烂,几乎离骨的牛尾巴,在吸收了酱汁并进行烤制之后,即保留了松软的口感,又增添了浓郁的滋味~~绝对的秒杀啊~~

我这次烤的时候,还在碗底垫了些蘑菇和洋葱。

这样一来,贴着蘑菇和洋葱的那一面,可以尽量保持湿润的口感,而另一面,则会烤的相对干一些。

最后的结果是,当你一口咬下去之后,可以吃到焦香紧实,又可以吃到柔软多汁~~

这还不是最棒的哦~~最棒的是,那些带着筋的地方,更添了一份滑滑糯糯,又稍稍带着些韧劲,不会入口即化的口感!!

我跟你们说,真的是一口还没咽下去,就巴不得马上再来一口的节奏啊~~(求不要鄙视木有吃过好东西。。)

总之,各种好吃各种喜欢各种还要做!

滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
牛尾巴:500克左右洋葱:1/4个
蘑菇:适量小番茄:少许
大蒜:一头香菜:一根
辅助料用量
橄榄油:少许叉烧酱:15ML
蒸鱼豉油:5ML黑胡椒:少许
迷迭香:少许蜂蜜:5ML
麻油:少许盐:少许

滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】的做法步骤

  • 第十一步:关火,撒上些现磨黑胡椒和盐;
  • 第十七步:再送入烤箱,继续烤10分钟,至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后,放上洗净的香草,趁热啃~~
  • 第三步:在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油,搅拌混合均匀;
  • 第一步: 提前煮到基本上脱骨的牛尾巴,捞出后尽量沥干汤汁;
  • 第十五步:· 送入已经预热好的烤箱,中层,上下火,190度~200度,烘烤10分钟左右;
  • 第十六步:将烤碗取出,在牛尾表面加刷一层调味汁;
  • 第七步:烤箱预热200度。将锅烧热后,放入少许橄榄油;
  • 第五步:准备好蘑菇,香葱等其他原料;
  • 第四步: 将拌好的调味汁刷在牛尾上,尽量保证每个地方都刷到,碗里剩下的也倒在牛尾上,盖上保鲜膜,腌制2小时左右或更久;
  • 第十四步:在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁,蒜上也可以刷一些;
  • 第九步:洋葱炒到透明出香后,加入蘑菇;
  • 第六步:洋葱切丝(不要太细就行),蘑菇去根洗净,大蒜去掉最外面的皮,然后切掉顶部的1/3左右,小番茄洗净去蒂;
  • 第二步:准备好各种调味料(不知道为何会有个孜然粉。。);
  • 第八步:油温热时,放入洋葱,中火煸炒;
  • 第十二步:将洋葱和蘑菇盛出,铺放在烤碗底部;
  • 第十步:大火翻炒至蘑菇稍稍发软,表面有一点点焦黄的感觉;
  • 第十三步:将腌制好的牛尾巴放入烤碗中,并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒;
  • 滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛尾不要炖的太烂,免得一捞出来就散架了;
    2·调味汁和配菜,根据个人喜欢,随意调整;
    3·牛尾巴腌渍的越久,就越入味。另外,调味汁里面不需再加盐了;
    4·这里用的叉烧酱,是我自制的。也可以用其他的酱料代替;
    5·先炒一下洋葱和蘑菇,一是可以提香,二是防止他们在烘烤的时候,渗出太多水分;
    6·牛尾不需要烤太久,以免口感发干,只要表面微微收紧,有焦香的味道就行了。另外,中间取出刷酱汁的时候,还可以根据自己的喜好,给牛尾翻个面。

    相关食材:牛尾香草大蒜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】。

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