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清炖羊腿

菜谱编号:170-721
清炖羊腿是【笨笨zhpD】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖羊腿”。
清炖羊腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

除了火锅,我最青睐的羊肉菜肴就是清炖羊腿了。炖得酥软的羊肉嫩而不腻、土豆松软、胡萝卜甜香,再喝上几口酸咸适口的清汤,真是美味之极。一盘盛上,荤的、素的、又是主食又可做汤,而且营养丰富、暖胃补钙。

清炖羊腿主厨:笨笨zhpD

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
羊腿:4个洋葱:1个
土豆:2个大个头的胡萝卜:2根
香菜:1小把莳萝:1小把
柠檬:半个蛋黄:1勺
辅助料用量
盐:适量胡椒粒:适量

清炖羊腿的做法步骤

  • 第一步:准备食料。洋葱剥皮,莳萝杆切下后绑成捆待用。
  • 第八步:羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟
  • 第三步:浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后,放入汤锅,倒入清水。水过肉面3指。
  • 第七步:炖羊肉的同时,土豆和胡萝卜切滚刀块
  • 第十二步:加盐再煮至水开即可关火
  • 第十步:半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁
  • 第二步:羊腿洗净后,浸泡在清水中30分钟
  • 第十三步:盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶
  • 第九步:再加入土豆煮10分钟
  • 第五步:撇去浮沫
  • 第六步:加入莳萝杆和1把胡椒粒,关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。
  • 第十一步:蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后,将蛋黄汁倒入羊肉汤中,拌匀
  • 第四步:加入一整个洋葱,加大火煮至水开
  • 清炖羊腿做法技巧/窍门/补充说明:

    羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够,煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

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