红烧撅嘴鲢—捷赛私房菜
红烧撅嘴鲢—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧撅嘴鲢—捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
撅嘴鲢用黄豆酱来调味，口感细嫩，味道鲜咸，是很不错的搭配。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 撅嘴鱼：2条 | 葱：5段 |
| 黄豆酱：30克 | 酱油：20毫升 |
| 大料：1个 | 大蒜：8瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 五花肉：50克 | 姜：4片 |
| 盐：3克 | 料酒：15毫升 |
| 油：20毫升 | 水量：400毫升 |
红烧撅嘴鲢—捷赛私房菜的做法步骤
红烧撅嘴鲢—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、收拾鱼时，腹内内脏要小心取出，以免弄破苦胆，鱼肉会变苦；
2、可用啤酒替换水，味道会更香；
3、蒜要趁热放才会出香味。