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松露巧克力

菜谱编号:171-048
松露巧克力是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松露巧克力”。
松露巧克力
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑巧克力:160克--
辅助料用量
淡奶油:60克黄油:20克
朗姆酒:10克香草精:几滴
可可粉:30克抹茶粉:30克
椰蓉:30克彩糖:30克

松露巧克力的做法步骤

  • 第七步:准备30克椰蓉、30克可可粉、30克抹茶粉、30克彩糖,只用可可粉也可以,其它三样可以舍弃不用。
  • 第四步:然后加入切碎的巧克力搅拌至溶解。
  • 第八步:用勺子挖好的秋放到可可粉里滚一圈即可。如果暂时不吃,可以放到冰箱冷藏室里保存。
  • 第二步:将巧克力切碎备用。切碎后会更快和热奶油融合。
  • 第六步:因为德芙巧克力熔点低,用手心团巧克力球会导致巧克力融化,用小勺子挖一个球形即可,不用团得十分圆整。
  • 第五步:巧克力酱放置不烫手的时候加入20克黄油、10克朗姆酒几滴香草精搅拌至融化后将巧克力酱放到冰箱冷藏室里低温凝固一个小时。
  • 第一步:我准备了2份,同等分量的黑巧克力和白巧克力。如果大家想做两种颜色的巧克力配方同样的量准备2份。我用了德芙巧克力,德芙巧克力熔点特别低,即使手心的温度也会让它很快融化,在团巧克力球的时候会比较粘手。如果觉得很粘手不好团成球形可以改用烘培专用巧克力,但是德芙巧克力的口感更胜一筹。
  • 第三步:将60克淡奶油倒入奶锅里加热至边缘气消泡,大概70-80度左右关火。
  • 松露巧克力做法技巧/窍门/补充说明:

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    相关食材:巧克力

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