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迷你可颂

菜谱编号:171-262
迷你可颂是【桃子所】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你可颂”。
迷你可颂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

迷你可颂,用到了丹麦面包面团,她的外表皮香酥,内里面软,很是耐人回味。

迷你可颂主厨:桃子所

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:340克奶粉:30克
糖:40克黄油:160克
酵母:6克--
辅助料用量
低筋粉:60克鸡蛋:1个
黄油:30克盐:6克
水:180克--

迷你可颂的做法步骤

  • 第十五步:放入烤盘,盖上保鲜膜再次室温醒发40—50分钟。
  • 第三步:面团揉至光滑后取出,放入发面盆内室温下发酵。
  • 第七步:将冷藏的面团取出后,擀成黄油片的3倍大的面片。
  • 第五步:用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。
  • 第六步:将裹入黄油装进保鲜袋内,擀成薄片。
  • 第十一步:取一份丹麦面团。
  • 第四步:面团发至2倍大时,右手在面团中间扎个洞,周围不塌陷,表明面团发酵好了。
  • 第二步:执行一次揉面程序后,放入30克的黄油,再继续揉面。
  • 第十二步:将面片切成等腰三角形。
  • 第一步:先制作丹麦面包面团,将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
  • 第九步:将面片旋转90度,再次擀开后第二次对折。
  • 第十四步:把切好的底边翻上来,慢慢往上卷,快卷起来的时候,在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来。
  • 第十三步:在三角面片的底边切个小口。
  • 第十六步:将醒发好的可颂刷上蛋液,放入预热的烤箱中,180度,烤20分钟。
  • 第八步:将面片的两边向中间对折。
  • 第十步:再重复8、9完成第三次对折,将丹麦面团擀成0·4cm的薄片,这样丹麦面团就做成了。
  • 迷你可颂做法技巧/窍门/补充说明:

    在制作丹麦面团时,会遇到裹入黄油回软,可将面团放入冰箱几分钟后再操作。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的迷你可颂。

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