第二十三步：边角料也不要浪费，编成辫子或沾上芝麻扭成麻花，进行最后发酵；
第十四步：将面片掉个个，再次擀开，成长方形大片；
第五步：检查面团筋度：取一小块儿面团，慢慢延展开来，能够拉成薄膜状即可；
第二十四步：发酵至2倍大時，均匀刷上薄薄一层蛋液，只刷表面，注意不要刷到侧面分层的部位，以免影响起酥。
第三步：搅拌至面团成团是停機检查面团的程度，面团略软一些容易操作，视情况酌量加入清水；
第十三步：折成三折；
第十九步：用利刃切成底边约9cm、高18cm的等腰三角形；
第四步：继续慢速搅拌至面团表面比较光滑；
第七步：面团快冷冻好的時候，从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油，切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片；
第一步：将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、糖和软化的无盐黄油一起放进厨师機的搅拌缸；
第二步：开动厨师機，一边慢速搅拌一边慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20g左右调整面团的软硬度；
第十二步：将面片擀成大片；
第九步：将黄油片放在面片中央；
第十步：用面片包起黄油片，捏紧收口；
第八步：取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片；
第二十一步：顺着拉开的“劲儿”向等腰三角形的顶角卷起，不要太松，也不要太紧，自然卷起即可；
第十五步：再次折成三折；
第十七步：30分钟后，取出面团，擀开成大约一条边长40cm、厚约4mm的方形大片；
第二十步：在等腰三角形的底边中央切一个大约1cm的小口，从小口处略拉开；
第二十五步：送入预热220度的烤箱中层，烤12到15分钟即可。
第十六步：放进平盘，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻30分钟到1小時；
第二十二步：全部卷好后均匀排进烤盘（最好铺一层锡纸，方便清洗烤盘），卷与卷之间留出足够距离，室温状态下进行最后发酵；
第六步：将面团取出，在一个平盘中摊平，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小時（对！是冷冻！以延缓面团发酵，容易“叠被子”）；
第十八步：将大面片修去四边，分成宽约18cm的两大片；
第十一步：用擀面杖敲打面片，使面皮与黄油贴合紧密，如果有气泡，用竹签扎小洞；
