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巧克力可颂

菜谱编号:128-587
巧克力可颂是【zx5278】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力可颂”。
巧克力可颂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久没做面包了,正值初秋时节,天气凉了,开酥不那么费劲了。再一次做了女儿爱吃的巧克力可颂。

巧克力可颂主厨:zx5278

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
金像面包粉:300克--
辅助料用量
低筋面粉:100克--
调味料用量
片状黄油:240克--

巧克力可颂的做法步骤

  • 第二十八步:送入预热好的200℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。
  • 第六步:立即擀成大片。
  • 第十四步:将面团擀成长方形的大片。
  • 第十八步:将4折后的面团擀成长方形大片。
  • 第二步:将面团原料放入搅拌桶内,酵母最后放。搅拌20分钟。
  • 第十七步:将面团再次对折,完成4折。
  • 第八步:面片较大,折一下,放入冰箱冷冻30分钟。
  • 第七步:将面片用保鲜袋包好。
  • 第二十步:左边也向内折上来,完成3折。
  • 第二十二步:用利刀切去不规整的边后,用刀将面片分割成等腰三角形。
  • 第四步:可拉出不易破的薄膜。
  • 第十九步:右边从1/3处向内折。
  • 第二十六步:进行第二次发酵。
  • 第一步:水240克,细砂糖40克,盐8克,奶粉12克,面包粉300克,低筋面粉100克,酵母6克,黄油40克裹入油:片状黄油240克馅料:黑巧克力表面装饰:蛋液
  • 第二十七步:表面刷蛋液。
  • 第五步:将面团滚圆。
  • 第十步:面案上洒高粉。
  • 第十二步:面片上放裹入油——片状黄油。
  • 第二十三步:在底边放上巧克力。
  • 第十一步:将面片从冰箱取出后,面片会回缩一些,擀成片状黄油的2倍大。
  • 第十六步:左边也折上来,接口处捏紧。
  • 第三步:加入40克黄油,继续搅拌20分钟。
  • 第九步:这是安佳片状黄油,北京烘焙店的价格是250克20元,玛其琳的价格是500克10元。片状黄油如果是冷冻的,要回温一下,不然擀不动的。
  • 第二十四步:从底边开始将面团轻轻向上卷。(切除的边角也可以卷起来,一样吃,就是不太好看)。
  • 第十三步:用面片包好黄油,接口处捏紧。
  • 第十五步:右边向内折1/4。
  • 第二十一步:将3折的面团擀成长方形大片,厚度大约0·5-1CM厚。
  • 第二十五步:将面团排在烤盘上。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力

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