巧克力可颂的做法步骤
第二十八步:送入预热好的200℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。第六步:立即擀成大片。第十四步:将面团擀成长方形的大片。第十八步:将4折后的面团擀成长方形大片。第二步:将面团原料放入搅拌桶内,酵母最后放。搅拌20分钟。第十七步:将面团再次对折,完成4折。第八步:面片较大,折一下,放入冰箱冷冻30分钟。第七步:将面片用保鲜袋包好。第二十步:左边也向内折上来,完成3折。第二十二步:用利刀切去不规整的边后,用刀将面片分割成等腰三角形。第四步:可拉出不易破的薄膜。第十九步:右边从1/3处向内折。第二十六步:进行第二次发酵。第一步:水240克,细砂糖40克,盐8克,奶粉12克,面包粉300克,低筋面粉100克,酵母6克,黄油40克裹入油:片状黄油240克馅料:黑巧克力表面装饰:蛋液第二十七步:表面刷蛋液。第五步:将面团滚圆。第十步:面案上洒高粉。第十二步:面片上放裹入油——片状黄油。第二十三步:在底边放上巧克力。第十一步:将面片从冰箱取出后,面片会回缩一些,擀成片状黄油的2倍大。第十六步:左边也折上来,接口处捏紧。第三步:加入40克黄油,继续搅拌20分钟。第九步:这是安佳片状黄油,北京烘焙店的价格是250克20元,玛其琳的价格是500克10元。片状黄油如果是冷冻的,要回温一下,不然擀不动的。第二十四步:从底边开始将面团轻轻向上卷。(切除的边角也可以卷起来,一样吃,就是不太好看)。第十三步:用面片包好黄油,接口处捏紧。第十五步:右边向内折1/4。第二十一步:将3折的面团擀成长方形大片,厚度大约0·5-1CM厚。第二十五步:将面团排在烤盘上。