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黄金玉米面饼

菜谱编号:171-447
黄金玉米面饼是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金玉米面饼”。
黄金玉米面饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姐姐拿来自家产的玉米面,非常细腻,刚好做蛋糕剩下100g鲜奶,加上一盒酸奶,发了点玉米面,试着做成烤饼,哇!金黄的色彩,香气浓郁、松软香甜,可以当小零食啦!这款粗粮细做,既有粗粮的特色,又有良好的口感,还有淡淡的奶香。玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。多吃粗粮有益健康哦!

黄金玉米面饼主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
玉米面:150克鲜牛奶:100克
酸奶:100克--
辅助料用量
白糖:20克面碱:1克
面粉:适量--

黄金玉米面饼的做法步骤

  • 第三步:发好的面团;
  • 第二步:玉米面中加入鲜奶和酸奶和成面团自然发酵(6-8小时);
  • 第六步:将融化的面碱一点一点揉进面团,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,醒10分钟;
  • 第十步:出炉装盘。
  • 第八步:用手压成小圆饼,薄薄的刷层油,放入烤盘;
  • 第九步:烤箱170度预热5分钟,上下火中层170度烤12-15分钟;
  • 第七步:将面团分成若干份;
  • 第五步:面碱加入适量水化开;
  • 第四步:面板上撒些小麦面粉,取出面团;
  • 第一步:备齐食材;
  • 黄金玉米面饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·发面时间视不同的室内温度而定,可以使用酵母发酵,我喜欢自然发酵。
    2·揉面碱时一定要一点一点加,揉均匀,避免出现碱点。
    3·烤制时间视玉米面饼大小薄厚确定。

    相关食材:玉米玉米面

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