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香浓老豆腐

菜谱编号：171-540

香浓老豆腐是【御风九万里】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香浓老豆腐”。

第十三步：出锅成菜。

第一步：老豆腐两块。

第九步：下豆腐之后炒个半分钟的样子，加入适量的老抽，生抽，蒸鱼豉油以及食盐，上色入味。

第三步：锅中油烧热，下入老豆腐炸。

第十二步：炒一会之后，再把蒜叶也放进去，翻炒均匀之后，加水淀粉勾薄芡。

第八步：下入炸好的老豆腐继续炒。

第二步：切成大约三厘米见方的小方块，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。

第五步：五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然后斜着向前推切。

第四步：炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，捞出控油。

第十一步：水分收干一半时，加一点蚝油提鲜，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。

第六步：干红辣椒剪成小段。

第十步：加入水，跟豆腐持平就好，然后把炸过的辣椒也倒进去，赶上盖子焖煮。

第七步：干红椒小火慢慢炸出香味后盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比较干为止。

香浓老豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐要炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，才捞出，炸得火候足一点才好。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味，不要热锅热油，不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度，多出点油，不然会有点腻。

相关食材：豆腐

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