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红烧海带鲅鱼

菜谱编号：171-722

红烧海带鲅鱼是【alinagq】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧海带鲅鱼”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
鲅鱼：1·5斤	干海带：三两
干木耳：适量	干黄花菜：适量
芹菜：两根	豆腐：半斤
辅助料用量
盐：适量	葱：适量
干辣椒：一个	八角：适量
料酒：适量	酱油：适量
白糖：适量	姜：适量
蒜：适量	--

红烧海带鲅鱼的做法步骤

第一步：首先，将鲅鱼处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。备好所用材料。然后将干辣椒一两个煸炒出香味，放入葱姜蒜出香，放入鲅鱼煎下两面，放入酱油，白糖和料酒，一分钟后放入能盖过鲅鱼的水，然后再放入泡发好的海带、木耳和处理过的黄花菜，放入两根芹菜来去除鱼腥。

第二步：大火烧开后两三分钟，再中小火慢炖20分钟左右，大火收汁。香喷喷的哈

第三步：需要上传三张照片，这个权当来说明下注意事项吧~~首先，鲅鱼是可以沾点面粉先过油的，这样可以让鱼肉漂亮紧实，我是比较懒所以省去了这个步骤，有时间的朋友可以来试试。其次，生的黄花菜有小毒，一定要泡发好后用水大火煮10分钟解毒后再用，我家是婆婆自家院子里种的，非常好吃，甜口的，想吃了所以做鱼时也放了些。豆腐是为了方便牙口不好的老人特意放的，吸收了浓郁的汤汁，也很好吃。我的最爱是厚厚的海带，炖的口感软糯的，好好吃。

红烧海带鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明：

妈妈告诉的芹菜特有的香味能去除鱼腥，的确有效果的，值得推荐~~
海带，木耳，豆腐都能吸收浓郁的汤汁的味道，很棒的。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲅鱼海带

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