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鸡肉卷

菜谱编号：171-957

鸡肉卷是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。

鸡肉卷主厨：馋嘴乐

第八步：再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。

第六步：取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。

第五步：把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。

第一步：主料：鸡腿

第四步：将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。

第十一步：取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。

第三步：冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。

第七步：先把鸡腿肉卷成卷。

第十步：大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。

第二步：把鸡腿去骨。

第九步：锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。

第十二步：改刀切片装盘，上桌。

鸡肉卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。
2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。

相关食材：鸡肉

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