金牛角
金牛角是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牛角”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
皮色深深深如许,只因为在最后关头离开了几分钟。
金牛角,将面团整成牛角形,在烘烤到最后时分,将融化黄油涂刷在面团表面,使黄油在高温作用下,将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油,若是让面团将所有黄油都吃透,只吃一两个牛角,这一天的油量就该要超标了。
烘烤到最后,刷油两次,各烤5分钟。刷完最后一次油,看着它慢吞吞的样子,颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住,走开两分钟,干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生,再转回来,已是颜色深重,再耽误就该惨不忍睹了。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:100克 | 低筋粉:50克 |
细砂糖:25克 | 盐:1/4小勺 |
干酵母:1/8小勺 | 泡打粉:1/8小勺 |
奶粉:12克 | 全蛋:25克 |
水:45克 | 黄油:15克 |
辅助料用量 | |
蛋黄:半个 | 白芝麻:1/2小勺 |
融化黄油:50克 | -- |
金牛角的做法步骤
金牛角做法技巧/窍门/补充说明:
整形时需注意将面团尾端压在底部放入烤盘,以防烘烤时被撑开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。