牛角馄饨+刀片馄饨
牛角馄饨+刀片馄饨是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛角馄饨+刀片馄饨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中国的馄饨好吃，就是馅料太少了！它不如意大利的馄饨皮薄馅儿大，呵呵！
意大利的馄饨有炸的，有带汤汁的，还有炒的和拌的。总之，他们的品种不比咱们的少，还都挺美味！
意大利馄饨其做法和咱们的饺子馄饨意思差不多，都是包馅儿的食品，可工序和配料却大不相同，很多人都认为很复杂，其实您看了就知道了，简单得很。
意大利馄饨的馅料有肉的、海鲜的、蘑菇的等等，不下几百种！
外形有，方形的、圆形的、三角形的、花朵形的、牛角形的，有带花边的也有不带花边的，好看极了！
面料用的一般都是高筋面粉，是加盐和鸡蛋合的面，把面皮用擀面杖擀的和纸一样的薄。馄饨的花边是用花轮刀切出来的，也有用专用的花边刀压切出来的。
今天咱们做的两款是，比较简单不带花边的馄饨，如果朋友们喜欢，大炒勺下次再为大家做几款带花边的意式馄饨。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一枚50克 | 牛排肉：一块120克 |
| 香菇：三朵150克 | 彩椒：50克 |
| 四季豆：30克 | 意大利小青瓜：两条 |
| 橄榄油：20克 | 牛骨汤：100克 |
| 红葡萄酒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 新鲜九节塔碎：少许 |
| 黑胡椒碎：2克 | 美极鲜味汁：少许 |
| 番茄沙司：少许 | 大蒜：15克 |
| 姜末或姜粉：适量 | -- |
牛角馄饨+刀片馄饨的做法步骤
牛角馄饨+刀片馄饨做法技巧/窍门/补充说明：
1、用高筋粉制作最好，饺子粉也能凑合，呵呵！到我这儿就要求不严了哈！合的面团儿要硬些，擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿，切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁，便是著名的意式黑、绿两款面条，即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的，会更漂亮。
2、龙虾意面，可把馄饨垫底，用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。
3、做意面用的青菜，可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。
4、意面的点缀和最后的提味，可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可，要视您所做的品种而定。
5、假如制作油炸的馄饨，最好做成花边形较好，配以蔬菜色拉，外带蘸料，蘸料可选用红白沙司即可。
6、制作意式馄饨的汁料，可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可，总之，可按照自己口味的喜好随意。