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彩虹奶油裱花生日蛋糕

菜谱编号:172-874
彩虹奶油裱花生日蛋糕是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩虹奶油裱花生日蛋糕”。
彩虹奶油裱花生日蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

彩虹蛋糕,不仅表面上有彩虹,切开来也是出现彩虹般的颜色,颜色的炫烂,让人眼前一亮,口感也是非常好,吃上一块,让人心情愉悦。这蛋糕漂亮就是做起来繁琐,需要细心。

彩虹奶油裱花生日蛋糕主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:120克白砂糖:170克
鸡蛋:6个色拉油:65克
淡奶油:500克食用色素:6色适量
牛奶:65克--

彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法步骤

  • 第九步:翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了,接下来上色
  • 第四步:30克白砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器打至糖溶化
  • 第十四步:打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用,颜色和蛋糕片的颜色一致
  • 第十六步:中间奶油抹好,然后就是蛋糕抹面了,和平时其它的奶油蛋糕一样抹,抹好在顶部做彩虹;裱花袋剪掉绿豆大的孔(不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪)然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
  • 第八步:打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中,从底部向上翻拌均匀
  • 第六步:筛入低筋面粉,拌匀成蛋黄糊待用
  • 第三步:分离蛋白蛋黄,分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
  • 第一步:写在前面的话:A、此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕,会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊,可以直接从第10步开始;B、彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的,所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚,为了节省时间也为了防止消泡,所以根据自己烤箱的大小一次多烤几片;C、这些材料是接近6寸的彩虹蛋糕,如果尺寸大根据配方比来加即可;D、白砂糖最好分三份,一份30G加入蛋黄中,一份90G加入蛋白中,另一份为50G打奶油的时候加入
  • 第十五步:彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的,然后一片一片的叠起来,中间加奶油
  • 第五步:加入色拉油和牛奶,继续搅拌成油水混合
  • 第二步:准备好材料,然后准备模具,一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多,所以得自己做模具了,用蛋糕模为参照,用锡纸做出一个锡纸模,做好6个,修剪边缘即可待用
  • 第十三步:500克动物奶油加50克白砂糖,隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
  • 第七步:蛋白的盆里加几滴柠檬汁(没有可不加),分3次加入90克白砂糖,(可边打边加)用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋器如图有坚挺的角
  • 第十二步:烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热
  • 第十步:把蛋糕糊分装入不同的碗中,加入食用色素,翻拌均匀,(一次能烤几个就先调几个色,其它的蛋糕糊放冰箱)
  • 第十一步:调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中,放入烤盘入烤箱,中层,140度,烤14分钟,根据同样的方法做另外几个颜色
  • 彩虹奶油裱花生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤蛋糕片需要烤多次,没有烤的蛋糕糊放冰箱;
    2、调色的时候翻拌好要立即倒入模具中,以防消泡;
    3、抹奶油一定要等蛋糕片凉透才行;
    4、抹奶油之前最好对蛋糕片进行修理,这样抹面会好抹一些;
    5、做这款蛋糕要的就是细心,戚风蛋糕也很容易消泡,所以在做之前一定要把材料和工具提前准备好,做的时候才不会乱。

    菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:花生奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩虹奶油裱花生日蛋糕。

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