炒双粉
炒双粉是【飨韵】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒双粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候最喜欢看妈妈挥舞着筷子炒双粉,总是在旁边跳来跳去,想着搭把手,其实还是不是为了起锅时能马上吃上香香脆脆的锅贴嘛。捧着农家纯手工的细粉干和番薯粉,寻着小时候的记忆,来和素一起来挑战一下神奇又美味的炒双粉组合吧~
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
细粉干:半页 | 番薯粉:半页 |
肥肉:适量 | 干香菇:适量 |
豆芽:适量 | 乌贼干:适量 |
辅助料用量 | |
黄酒:适量 | 水:适量 |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
炒双粉的做法步骤
炒双粉做法技巧/窍门/补充说明:
1·细粉干炒之前先浸软,一般用冷水泡发,不宜用温水,用温水泡发后炒的时候容易断。番薯粉可用温水泡发。两种粉泡发到软即可,不宜过久。
2·因为米粉干和番薯粉都比较干,用猪油熬油炒制时要多加点肥肉熬油。
3·全程可以用筷子翻拌,更好的把所有材料融合在一起,也不容易糊锅。