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五香皮冻

菜谱编号:017-353
五香皮冻是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香皮冻”。
五香皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爽口下酒菜。

五香皮冻主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:3斤--
辅助料用量
陈皮:适量花椒粒:适量
八角:适量桂皮:适量
肉蔻:适量--
调味料用量
老抽:5克酱油:8克
蚝油:5克美极鲜:5克
盐:4克五香粉:5克
白砂糖:10克葱:15克
姜:10克--

五香皮冻的做法步骤

  • 第三步:调料包:去一块纱布,在上面放上陈皮,花椒粒,八角,桂皮,肉蔻。
  • 第一步:先说一下猪皮的处理,首先先焯一遍水,然后用冷水冲一下,用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
  • 第七步:加白砂糖,继续翻炒,炒上糖色。
  • 第十步:盛入容器中放冷,然后放入冰箱冷藏。
  • 第九步:转入电压力锅压一个小时。
  • 第八步:然后加老抽,酱油,蚝油,美极鲜,盐,五香粉,水(要没过猪皮),葱段姜片,大火烧开。
  • 第六步:热锅下油,放入猪皮炒至出油。
  • 第二步:然后再切成小块。(焯过水以后再切猪皮,这比较省劲)
  • 第五步:葱切段,姜切片。
  • 第四步:包起来用线扎好。
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