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鲜掉眉毛的黄鱼煨面

菜谱编号:173-563
鲜掉眉毛的黄鱼煨面是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜掉眉毛的黄鱼煨面”。
鲜掉眉毛的黄鱼煨面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄鱼刺少,营养价值丰富。

虽然我是一半的北方人,但我也很好这一口。

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wanweimeixue

主料:黄鱼两条,面条200克,雪菜100克

辅料:小葱、生姜、大蒜适量

调料:料酒、盐、鸡蛋1个(只用蛋清)生粉、胡椒粉、猪油各少许

鲜掉眉毛的黄鱼煨面主厨:遗忘↘蕾拉●

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄鱼:400克左右面条:200克
雪菜:100克大蒜:一个
生姜:四片小葱:适量
辅助料用量
鸡蛋:1个(只用蛋清)料酒:适量
盐:适量生粉:适量
胡椒粉:适量猪油:少许

鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤

  • 第九步:面条过下水,再下鱼汤煮熟。
  • 第三步:黄鱼肉加盐、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀上浆。
  • 第八步:腌过的黄鱼肉下热水锅焯烫熟。
  • 第五步:大火煮十分钟直到汤汁呈乳白色。
  • 第七步:加蒜末用猪油爆炒后,倒入煮好的鱼汤加少许盐调味煮一分钟。
  • 第六步:雪菜切成末焯水。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第二步:黄鱼片下两边的鱼肉切块。
  • 第十步:在鱼汤面上放上焯烫过的黄鱼肉,加小葱末即可。
  • 第四步:片下的鱼头鱼尾鱼骨加葱姜蒜爆炒后加热水。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面做法技巧/窍门/补充说明:

    ?用热水洗鱼头鱼骨,可以让鱼汤鲜而不腥。
    ?用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。

    相关食材:黄鱼
    养生食疗:补硒

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