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八宝饭

菜谱编号：017-42

八宝饭是【大眼儿波波】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一共要隔水蒸三次，一定要隔水！

八宝饭主厨：大眼儿波波

第七步：冷却后加盖放冰箱冷藏，次日早上连碗带盖上高压锅蒸5分钟，取出后倒扣在盘子上，美色美味的八宝饭就上桌啦。

第二步：江米饭趁热加入赖汤圆馅搅拌均匀（也可用一半的江米饭搅拌，另一半保持原味）。

第五步：再放第二层配料：核桃、桂圆、葡萄干。

第六步：最后在放一层江米饭（可以是原味的），尽可能压紧。

第一步：初加工：莲子、红枣、花生洗净，高压锅隔水蒸熟，然后将莲子去心、红枣去核、花生去皮待用；江米浸泡2小时（也可不浸泡）后上锅隔水蒸熟；葡萄干、桂圆洗净待用、核桃碎待用。

第四步：将搅拌过赖汤圆馅的江米铺在配料上，用勺子压紧。

第三步：取平底碗码放配料，根据个人喜好来做就好，为了味道的层次感，我是底层先涂一层黄油（不涂也行），然后码放莲子、红枣、花生。

八宝饭做法技巧/窍门/补充说明：

秘籍1·江米中搅和了赖汤圆馅，里面有丰富的食材（桂花、猪油等），省了自己去配料的麻烦，且味道好极了；2·由于都是隔水蒸，所以，二次蒸的时候一定在八宝饭上加盖，否则水汽太大就不好了。

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