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八宝饭

菜谱编号:017-42
八宝饭是【大眼儿波波】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝饭”。
八宝饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一共要隔水蒸三次,一定要隔水!

八宝饭主厨:大眼儿波波

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
江米:适量红枣:适量
辅助料用量
莲子:适量葡萄干:适量
桂圆:适量赖汤圆馅:适量
核桃:适量花生:适量

八宝饭的做法步骤

  • 第七步:冷却后加盖放冰箱冷藏,次日早上连碗带盖上高压锅蒸5分钟,取出后倒扣在盘子上,美色美味的八宝饭就上桌啦。
  • 第二步:江米饭趁热加入赖汤圆馅搅拌均匀(也可用一半的江米饭搅拌,另一半保持原味)。
  • 第五步:再放第二层配料:核桃、桂圆、葡萄干。
  • 第六步:最后在放一层江米饭(可以是原味的),尽可能压紧。
  • 第一步:初加工:莲子、红枣、花生洗净,高压锅隔水蒸熟,然后将莲子去心、红枣去核、花生去皮待用;江米浸泡2小时(也可不浸泡)后上锅隔水蒸熟;葡萄干、桂圆洗净待用、核桃碎待用。
  • 第四步:将搅拌过赖汤圆馅的江米铺在配料上,用勺子压紧。
  • 第三步:取平底碗码放配料,根据个人喜好来做就好,为了味道的层次感,我是底层先涂一层黄油(不涂也行),然后码放莲子、红枣、花生。
  • 八宝饭做法技巧/窍门/补充说明:

    秘籍1·江米中搅和了赖汤圆馅,里面有丰富的食材(桂花、猪油等),省了自己去配料的麻烦,且味道好极了;2·由于都是隔水蒸,所以,二次蒸的时候一定在八宝饭上加盖,否则水汽太大就不好了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的八宝饭。

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