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基本揉面与醒发

菜谱编号:174-462
基本揉面与醒发是【灵泠】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“基本揉面与醒发”。
基本揉面与醒发

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我做的很多点心都会需要发面,这里就统一介绍一下发面的具体教程吧,

基本揉面与醒发主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克盐:2克
水:适量--
辅助料用量
白砂糖:5克酵母:3克

基本揉面与醒发的做法步骤

第一步:把白砂糖、盐和酵母加适量温水(以手不感到凉为准),搅拌均匀,慢慢加入到面粉中,边搅边加,

基本揉面与醒发做法第一步骤

第三步:直至无干粉状为止,(如果过稀,需尽快加面,不然后面再加面粉不仅会不太好揉,而且做出来会有點點粘牙)用手揉成光滑的面团,(不要多揉,防止面筋的过多形成,影响面點的口感)烤箱38度左右发酵一小時,(发酵時在烤箱内放半杯水,以增加湿度,营造更好的发酵条件)

基本揉面与醒发做法第三步骤

第五步:用手拉起,能看到明显的蜂窝状结构,

基本揉面与醒发做法第五步骤

第四步:醒发完的面团有原来的2-2·5倍大,

基本揉面与醒发做法第四步骤

第二步:不够再加适量温水,

基本揉面与醒发做法第二步骤

第六步:取出,把里面的空气挤尽,就可以做各种點心了,

基本揉面与醒发做法第六步骤
菜谱标签:家常菜主食

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的基本揉面与醒发。

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