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基本吐司

菜谱编号:295-526
基本吐司是【飘零星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“基本吐司”。
基本吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款基础款吐司,早餐必备之选哦。

基本吐司主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克--
辅助料用量
细砂糖:50克盐:2克
耐高糖酵母:3克奶粉:8克
全蛋液:35克水:110克
无盐黄油:20克--

基本吐司的做法步骤

  • 第九步:分割成三等份,盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
  • 第二步:将干性材料混合均匀
  • 第十二步:依次完成三个面团,完成后再松弛15~20分钟
  • 第十五步:依次做好三个面团
  • 第七步:发酵到两倍大,手指沾面粉戳进去不反弹不回缩,温度28°发酵最适合
  • 第八步:将发酵好的面团排气
  • 第十七步:土司盒盖上湿毛巾放入烤箱,烤箱内放入一碗温水进行二发,发酵温度38°
  • 第十六步:全部做好后,将面团同一方向摆入吐司盒中
  • 第十步:醒发好的面团按扁,光滑面朝上擀成长条形
  • 第四步:揉到可以拉出膜,但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
  • 第一步:放入所有干性材料,盐、糖放对角,酵母放中间
  • 第十八步:发酵到七八分满后盖上盖子
  • 第十九步:放入预热好的烤箱中下层,温度调整为160°,上下火烤32分钟烤好的吐司及时取出散热,放凉后密封保存
  • 第十一步:翻面,卷起,1·5圈为宜
  • 第五步:继续揉面至完全阶段,可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
  • 第十四步:轻轻提起面团,翻面,尾端压薄,卷起,2·5圈为宜
  • 第十三步:将松弛后的面团光滑面朝上,擀成长条形状
  • 第三步:加入蛋液和水
  • 第六步:揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
  • 基本吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
    2·烤箱温度根据自家烤箱性能调节。

    菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的基本吐司。

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