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大骨汤

菜谱编号:174-776
大骨汤是【风儿呼呼】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大骨汤”。
大骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬日里,煲一锅温暖营养的大骨汤!

大骨汤主厨:风儿呼呼

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大骨:1根姜:1小块
萝卜:1小段--
辅助料用量
葱:1段八角:1个

大骨汤的做法步骤

  • 第五步:这时加入萝卜、加入盐,继续炖。再炖个三四十分钟,觉得炖烂了,就加点香菜出锅吧。
  • 第一步:大骨浸泡半小时,洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜,生食有些凉,也切进去炖了吧。只放一个八角即可。
  • 第四步:我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候,汤汁变白了,用筷子试了下也能插动了。
  • 第二步:大骨放锅里煮开,边煮边撇去浮沫,一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。
  • 第三步:砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角,大火滚开后,盖盖,调小火慢炖。期间别忘了回来翻动,加水。
  • 大骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    炖骨汤过程中需要续水,很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓,我每次都直接续凉水,效果也不错。觉得重要的是,前面煮的时候浮沫要撇干净,并且跟锅子也有关系,用铁锅和砂锅都可以炖白,有次用小铝铁锅,即使加热水,大火滚,炖了好久,还是清汤。再有,冷冻过的骨头,炖白也会差一些。

    菜谱标签:汤类汤羹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大骨汤。

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