大骨汤
大骨汤是【风儿呼呼】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大骨汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬日里,煲一锅温暖营养的大骨汤!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大骨:1根 | 姜:1小块 |
萝卜:1小段 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1段 | 八角:1个 |
大骨汤的做法步骤
大骨汤做法技巧/窍门/补充说明:
炖骨汤过程中需要续水,很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓,我每次都直接续凉水,效果也不错。觉得重要的是,前面煮的时候浮沫要撇干净,并且跟锅子也有关系,用铁锅和砂锅都可以炖白,有次用小铝铁锅,即使加热水,大火滚,炖了好久,还是清汤。再有,冷冻过的骨头,炖白也会差一些。