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东坡肉

菜谱编号:174-812
东坡肉是【心曲之旅】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款肥而不腻,入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。

在我的老家叫这种肉叫福肉,因为这肉块头大,方方正正的很像个“福”字,所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜肴,所以我家年夜饭桌上一定会有福肉。福肉和东坡肉做法有点不同,东坡肉不放一滴水,全用黄酒代替水,而福肉用的是水,加了酱油和大料一起炖制至软糯。后来在美天懂得了东坡肉的做法后,一试,家里人更喜欢用黄酒炖出来的肉哇。所以我家年夜饭的福肉变成了东坡肉。

东坡肉主厨:心曲之旅

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
葱:一小把姜:一大块
老抽:15ML生抽:15ML
黄酒:300LM冰糖:5颗

东坡肉的做法步骤

第三步:15ML老抽,15ML生抽混一起调好,黄酒300ML

东坡肉做法第三步骤

第四步:砂锅中放入姜片,葱段

东坡肉做法第四步骤

第七步:炖好的肉取出,肉皮朝上排放在碗中,放蒸锅中蒸制,中火蒸20分钟即可

东坡肉做法第七步骤

第二步:锅中烧水,下五花肉焯水,焯好水后捞出放水中清洗,刮去皮上杂质

东坡肉做法第二步骤

第五步:焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块,肉皮朝下排入砂锅中,注入黄酒,生抽老抽,冰糖

东坡肉做法第五步骤

第一步:准备好材料,葱切段,姜切片备用

东坡肉做法第一步骤

第六步:盖上盖,小火慢炖一个小時

东坡肉做法第六步骤
东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、焯过水的五花肉放水中清洗,一定刮去皮上杂质
2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部,所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部,防止肉粘锅

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东坡肉。

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