当前位置：首页 > 菜谱大全 > 冷藏发酵法的完美面包

冷藏发酵法的完美面包

菜谱编号：175-352

冷藏发酵法的完美面包是【豆沙沙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冷藏发酵法的完美面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天给大家分享的低温冷藏发酵面团的发法，是将面团放入冰箱冷藏来发酵的发法，可以分时间段来做面包，时间自己掌握，节约的可控的时间成本，做出的面包更好吃呢。而且这种方法做出的面包口感绵软有嚼劲，层次丰富，越嚼越香。用这种方法做面包，起床后一个多小时后就能吃上热乎的面包了，大家试试吧。

冷藏发酵法的完美面包主厨：豆沙沙

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：一天	难度：普通
菜谱主材料
高筋面粉：380克	牛奶：130ML
酵母：5克	糖：70克
辅助料用量
黄油：45克	蛋：45克
盐：5克	桑椹果酱：适量

冷藏发酵法的完美面包的做法步骤

第九步：卷好的面包卷

第五步：将冰箱调到5，6多，(如果温度过低，面粉就发酵不起来了)揉好的面就可以放到冰箱进行冷藏了，一定要在面包桶盖一层湿的布，或者封上保鲜膜，防止水分流失。这是你就可以去逛街啦，陪孩子玩啦，约朋友玩啦，时间就是你的了。至于面团就交给冰箱和时间吧

第七步：这回就是面包的制作阶段了。回温好的面团不用来回揉，分成四段，制作成面饼。做面饼的过程已经排出了空气。

第八步：刷上果酱，圈成卷（我用的是桑椹果酱，是三姑在桑椹成熟时采摘，制成果酱，分给我们几个贪吃的小鬼，我一直储存到现在。）

第十步：将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦

第十一步：将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦

第一步：将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油

第六步：当你第二天把面团拿出来时，已经是发酵好的状态了。拿出面团来回温，为了节约时间，你可以醒来第一件事就是洗下手，把面团拿出来。然后你在刷牙，洗脸，空腹喝点水啦之类。你一切都收拾妥当，面团也回温好了。

第二步：将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油

第四步：启动面包机的和面功能，揉到面粉的扩展阶段（俗称手套膜）

第十三步：拉丝和层次都不错呢

第十二步：最后一个步骤，启动面包机的烘烤程序，时间调到40分钟，颜色根据喜欢调节，我是调到深色。程序结束后，面包就好了，趁热吃吧

第三步：撒入面粉，覆盖住液体原料，在面粉中间挖一个小坑，放入酵母后。

冷藏发酵法的完美面包做法技巧/窍门/补充说明：

如果把面包当早饭吃的化，这个方法建议大家头天下午3·4点钟来制作，第二天早上7点种把面团拿出来，8点左右就能吃上美味的面包了。小妙招，二次发酵时，把面包桶放入电饭煲里，会事半功倍哦，将电饭煲的内胆拿出来，调到保温状态，面包桶放进盖上保鲜膜，随时观察可行了。

菜谱标签：老人儿童烘焙早餐面包复活节

相关食材：面包

相关菜谱：: 最最普通的烤面包—早餐之选的做法[图解]; 蔓越莓玫瑰面包卷的做法; 水蜜桃面包环的做法; 自制汉堡面包坯的做法; 丑丑的虫虫面包和葡萄干面包的做法; 肉松火腿面包的做法[图解]; 花式豆沙面包的做法; 面包机版肉松的做法; 【芝麻肉松面包】--- 简易的营养餐包的做法[图解]; 巧克力大理石花纹吐司面包的做法; 面包机做蛋糕--高筋的做法; 火腿葱香面包的做法[图解]; 云朵面包的做法; 火腿肠面包的做法[图解]; 超萌兔子面包的做法; 松软的奶油面包的做法