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鸡腿薯泥牙签肉

菜谱编号：175-454

鸡腿薯泥牙签肉是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿薯泥牙签肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜使用了土豆泥、千张与鸡腿肉搭配串成串，盘底铺洋葱吸油，在口味上可以根据自己的喜好做成黑胡椒口味、孜然口味等多种风格。

鸡腿薯泥牙签肉主厨：鸿云轩

第九步：依次将肉块全部穿好，千张在摆放的时候也起了很好的支撑作用。

第十步：洋葱半个，切丝摆在盘底。

第七步：团一小丸土豆泥，穿上。

第一步：鸡腿洗净去骨。

第六步：取牙签先穿一片千张，再穿一块肉。

第八步：再穿肉块、千张。

第五步：千张切2厘米左右小方，或者干豆腐也可以，热水焯一下去豆腥味，喜欢豆味的也可以不焯水，带水炸，油会溅。

第三步：加入2克盐、1克黑胡椒粉，少许酱油、蚝油，6克白糖，淀粉拌匀入味，盖保鲜膜腌了一小时。

第四步：土豆蒸熟后去皮抓成泥，加入沙拉酱拌匀，喜欢哪种口味就使用哪一种，没有沙拉酱，可以加2克盐、1克黑胡椒粉拌匀，或者孜然粉等。

第十二步：笊篱捞出，控油装盘就可以吃了，千张挺酥，肉也很香，挺好吃的。

第十一步：锅内加适量油，7、8成热时就可以下入牙签肉，逐个的放入，不要一下全部倒进去，中小火炸，肉块很小所以很容易熟，1、2分钟吧，不要炸太过，时间稍长土豆泥就会散落。

第二步：用切背将肉拍松，切指甲盖大小的肉块。

鸡腿薯泥牙签肉做法技巧/窍门/补充说明：

1，沙拉酱的口味可以根据自己的喜好添加，没有沙拉酱也可以加胡椒粉或者十三香、孜然粉等调味品。
2，炸时不宜大火，时间不要太长，不然土豆泥就掉了。

菜谱标签：小吃

相关食材：鸡腿

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