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猴头菇鸡腿汤

菜谱编号:266-055
猴头菇鸡腿汤是【情一诺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猴头菇鸡腿汤”。
猴头菇鸡腿汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猴头菇中国传统的名贵菜肴,有“山珍猴头、海味燕窝”之称,与熊掌、海参、鱼翅同列为“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径达3·5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称为“猴头菇”。

采集野生猴头菇的人发现它有个非常奇特的生长规律:远程成对而生。也就是说,当你看到一个树上有只猴头菇,看清楚它的朝向,往相对的方向仔细看,在不远处的树上必定还能找到另一只猴头菇,这个方法屡试不爽。

据说,当年孙悟空保唐僧去西天取经时,花果山上有一对年轻的猴子彼此安慰和照顾,产生了爱情。一只失恋的狐狸被嫉妒冲昏头脑,投诉了他们,于是他们被流放到边塞宁古塔(旧城在今黑龙江安宁县)。由于不适应那里的寒冷,他们双双被冻死。临死前,他们选择了两棵相距不远,能够彼此相望的柞树作为最后的归宿。他们死后化作猴头菇,在兴安岭的大森林里,依然相依相伴、成对出现。

补脾益气、补虚健胃、助消化的猴头菇与鸡肉共煮食,能养血益气,像有神经衰弱、头昏心悸,失眠、体倦乏力,气血虚弱等症状者都适合。

猴头菇鸡腿汤主厨:情一诺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
八月白山猴头菇:1只鸡腿:1个
红枣:7颗--
辅助料用量
浓汤宝炆炖专用汤底调味料:1盒精盐:适量
姜片:适量--

猴头菇鸡腿汤的做法步骤

  • 第九步:大火煮开后,加适量的精盐,转文火煮1小时即可
  • 第七步:另起锅,放入鸡腿、猴头菇、大枣
  • 第八步:放入浓汤宝炆炖专用汤底调味料
  • 第四步:鸡腿洗净分小块
  • 第二步:猴头菇泡好备用
  • 第三步:大枣洗干净备用
  • 第五步:锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,捞出备用
  • 第一步:准备食材:八月白山猴头菇、鸡腿、红枣、浓汤宝炆炖专用汤底调味料、精盐、姜片
  • 第六步:锅内烧开水,放入姜片、鸡腿再次煮开,煮出泡沫捞出,将鸡腿冲洗干净
  • 猴头菇鸡腿汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、浓汤宝的使用量,根据自己的食材多少添加
    2、精盐酌情添加,要注意浓汤宝是有滋味的

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:鸡腿猴头菇

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