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酥炸茄盒

菜谱编号：175-530

酥炸茄盒是【宝妈小厨·】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为老公和孩子都喜欢吃这个菜，做的多了也就慢慢摸索出经验了。以往的茄盒都是切成茄夹，咱今天一改传统的切法，我自己琢磨出的糊也很特别，成菜特点是三层口感：一口咬下去是“酥”，第二口是微软的“茄香”，第三口是“肉香”·······，满满的满足感······

酥炸茄盒主厨：宝妈小厨·

第十步：调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可！这个碗汁必须得有，在调味的同时还解腻。

第一步：猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀

第三步：碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊，调到挑起后呈流动状，断断续续的滴到碗里马上消失即可，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

第四步：圆茄子削皮，平均分成四块

第五步：每一块都切成半厘米的片（中间切开，不要连刀），把所有的茄子都切好备用

第七步：夹好肉馅的茄夹

第九步：炸好的成品

第二步：拌好后猪肉馅备用

第六步：取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好

第八步：油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，控油

酥炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明：

1茄片别切太厚了，不爱熟，口感还不好2肉馅別夹太多，腻还不爱熟3油温掌握好4碗汁必须有

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