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酥炸茄盒

菜谱编号:175-530
酥炸茄盒是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸茄盒”。
酥炸茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为老公和孩子都喜欢吃这个菜,做的多了也就慢慢摸索出经验了。以往的茄盒都是切成茄夹,咱今天一改传统的切法,我自己琢磨出的糊也很特别,成菜特点是三层口感:一口咬下去是“酥”,第二口是微软的“茄香”,第三口是“肉香”·······,满满的满足感······

酥炸茄盒主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪肉馅:200克圆茄子:1个
辅助料用量
鸡蛋:1个面粉:80克
植物油:适量泡打粉:少许
葱碎:少许姜末:少许
盐:适量料酒:少许
蒜:3瓣生抽:少半碗
米醋:一汤匙香油:2滴
鸡精:少许--

酥炸茄盒的做法步骤

  • 第十步:调碗汁:三瓣蒜拍碎,剁成末放碗里,加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精,拌匀即可!这个碗汁必须得有,在调味的同时还解腻。
  • 第一步:猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀
  • 第三步:碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊,调到挑起后呈流动状,断断续续的滴到碗里马上消失即可,再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。
  • 第四步:圆茄子削皮,平均分成四块
  • 第五步:每一块都切成半厘米的片(中间切开,不要连刀),把所有的茄子都切好备用
  • 第七步:夹好肉馅的茄夹
  • 第九步:炸好的成品
  • 第二步:拌好后猪肉馅备用
  • 第六步:取一片茄子放肉馅,不用太多,再取另一片茄子同方向盖上,用手摁一摁,沾好
  • 第八步:油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了,中小火炸,两面金黄色,用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了,控油
  • 酥炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    1茄片别切太厚了,不爱熟,口感还不好2肉馅別夹太多,腻还不爱熟3油温掌握好4碗汁必须有

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