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榨菜肉饼

菜谱编号:175-768
榨菜肉饼是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜肉饼”。
榨菜肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以往家里吃得最多的蒸菜要数蒸肉饼了,各种蒸,比如加入香菇,咸蛋,咸鱼等等这类东东一起蒸制,今天换个吃法,用煎的,肉饼的里层依然是那么的鲜嫩多汁,不同的是外层还有着一点焦香,淋上酱汁后,更是滑嫩,也更香口了,偶尔换个吃法,给自家的餐桌添点小新意,那也是极好的。

榨菜肉饼主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:350克榨菜:70克
辅助料用量
葱姜:30克油:适量
盐:1茶匙生抽:1汤匙
蚝油:1茶匙胡椒粉:少许
糖:1茶匙--

榨菜肉饼的做法步骤

  • 第一步:原料(姜葱切碎,榨菜冲洗一下)
  • 第七步:两面煎至金黄后,加入适量开水,略煮一会,出锅时可用适量生粉打个芡汁,即可上桌。
  • 第三步:加入葱姜,榨菜。
  • 第二步:猪肉剁成末。
  • 第四步:调入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉。
  • 第六步:锅坐油,小火,把肉末搓成肉球,再按扁入锅煎制。
  • 第五步:拌匀后,顺着一个方向搅打肉末,使之上劲。
  • 榨菜肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的,手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头,如果时间和体力都允许的情况下,建议还是手工剁吧,吃起来更香哟。
    2·这种肉饼可以举一反三,比如加入榨菜,或香菇,或玉米等其他任何辅料一起,口感都是那么的赞,并且还丰富了营养哦。
    3·煎的时候,肉饼不要过厚,否则煎的时候比较难成熟,建议用中小火慢慢地煎制。

    相关食材:榨菜

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