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家乡特色美食：珍珠丸子

菜谱编号：176-385

家乡特色美食：珍珠丸子是【黄豆豆的一家】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡特色美食：珍珠丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

珍珠丸子是武汉有名的特色美食，过节时餐桌上必不可少的，寓意着团团圆圆。

家乡特色美食：珍珠丸子主厨：黄豆豆的一家

第八步：所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可

第一步：准备好所需的食材

第六步：将丸子全方位滚上一层糯米

第四步：往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀

第二步：江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份

第五步：用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中

第七步：拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上

第三步：猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）

家乡特色美食：珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明：

1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅

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