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红烧排骨

菜谱编号：017-658

红烧排骨是【李星月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道很普遍的家常菜。星月的食谱里面居然没有。现在做来补起。自我承认这道菜香料用得比较多。但是吃过以后我还是认为掌握的很准很成功。

红烧排骨主厨：李星月

第二步：再将老姜切片，蒜苗切断，胡萝卜改成三角形。

第七步：下鲜汤，老抽，鸡精，冰糖3粒，白蔻，茴香，桂皮改用电压力锅烧制。《注明；电压力锅不消耗水分。所以汤水不用太多，要是用锅烧制谁要掺多点点》

第八步：等电压力锅显示还有5分钟左右时，将胡萝卜放入锅中掺少量的水加锅盖闷。

第六步：再加姜片混炒，等猪排骨泛黄时将排骨堆放在边上，下郫县豆瓣炒翻砂，再将排骨和豆瓣和均匀。

第四步：将香料茴香，八角，山奈，桂皮，白蔻。放在顺手边。

第五步：锅中下菜油100克先放山奈和八角，8成热下猪排骨加料酒炒。

第九步：将猪排骨和胡萝卜混合，先下蒜苗头。出锅以前放味精和蒜苗叶子起锅，即可食用。

第三步：用开水将猪排骨煮至断生捞出沥干水分。

第一步：先用温热水将猪排骨洗净沥干水分。

相关食材：排骨

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