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猪肚炖山药

菜谱编号:326-550
猪肚炖山药是【wonder风】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肚炖山药”。
猪肚炖山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肚甘温,可以补虚损,止漏泄,是补脾的佳品。山药则味甘,性平,入肺,润秋燥。这款山药猪肚汤很适合脾胃虚弱的人群。

猪肚炖山药主厨:wonder风

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肚:1个麻山药:500克
红枣:10粒莲子:10粒
辅助料用量
生姜:适量老抽:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
醋:适量盐:适量
鸡精:适量枸杞:适量
葱花:适量--

猪肚炖山药的做法步骤

第八步:成品图

猪肚炖山药做法第八步骤

第五步:中途加入山药,盐继续炖半小時

猪肚炖山药做法第五步骤

第一步:准备原材料一一猪肚提前处理好,焯水。斜刀切大薄片。

猪肚炖山药做法第一步骤

第三步:锅中坐水,倒进除山药外的所有原料

猪肚炖山药做法第三步骤

第四步:加几滴老抽,胡椒粉,料酒炖1小時

猪肚炖山药做法第四步骤

第二步:山药去皮切1厘米厚片,泡进稀醋水中可保持不变色。

猪肚炖山药做法第二步骤

第七步:成品图

猪肚炖山药做法第七步骤

第六步:起锅前加鸡精,撒几粒枸杞和葱花即可

猪肚炖山药做法第六步骤
猪肚炖山药做法技巧/窍门/补充说明:

1,猪肚要先去除干净内层的油脂,然后用盐和面粉搓去粘液,最后用热水冲洗干净。
2,山药选用江西瑞昌本地产的麻山药,这种山药软糯可口,而且经煮不糊。这是我见过唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山药品种。
3,洗山药要带上胶手套,否则你就只管挠痒痒吧???
4,麻山药因其种植要求较高,很难规模种植,所以产量少。可以用河南淮山药替代。其它山药都不宜煮时间太长。若煮上半小时,你大概也只能喝山药糊糊了???
5,我做炖汤会习惯放些莲子红枣之类的食材,但网上说猪肚和莲子不能同食,这是我吃过之后才获悉的,虽然说也没出现中毒症状,但建议大家以后做这道菜时还是不要放莲子吧。
6,炖猪肚一定要后放盐,否则会很硬

相关食材:猪肚山药

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肚炖山药。

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