第八步:成品图
第五步:中途加入山药,盐继续炖半小時
第一步:准备原材料一一猪肚提前处理好,焯水。斜刀切大薄片。
第三步:锅中坐水,倒进除山药外的所有原料
第四步:加几滴老抽,胡椒粉,料酒炖1小時
第二步:山药去皮切1厘米厚片,泡进稀醋水中可保持不变色。
第七步:成品图
第六步:起锅前加鸡精,撒几粒枸杞和葱花即可
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪肚甘温,可以补虚损,止漏泄,是补脾的佳品。山药则味甘,性平,入肺,润秋燥。这款山药猪肚汤很适合脾胃虚弱的人群。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肚:1个 | 麻山药:500克 |
红枣:10粒 | 莲子:10粒 |
辅助料用量 | |
生姜:适量 | 老抽:适量 |
料酒:适量 | 胡椒粉:适量 |
醋:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | 枸杞:适量 |
葱花:适量 | -- |
第八步:成品图
第五步:中途加入山药,盐继续炖半小時
第一步:准备原材料一一猪肚提前处理好,焯水。斜刀切大薄片。
第三步:锅中坐水,倒进除山药外的所有原料
第四步:加几滴老抽,胡椒粉,料酒炖1小時
第二步:山药去皮切1厘米厚片,泡进稀醋水中可保持不变色。
第七步:成品图
第六步:起锅前加鸡精,撒几粒枸杞和葱花即可
1,猪肚要先去除干净内层的油脂,然后用盐和面粉搓去粘液,最后用热水冲洗干净。
2,山药选用江西瑞昌本地产的麻山药,这种山药软糯可口,而且经煮不糊。这是我见过唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山药品种。
3,洗山药要带上胶手套,否则你就只管挠痒痒吧???
4,麻山药因其种植要求较高,很难规模种植,所以产量少。可以用河南淮山药替代。其它山药都不宜煮时间太长。若煮上半小时,你大概也只能喝山药糊糊了???
5,我做炖汤会习惯放些莲子红枣之类的食材,但网上说猪肚和莲子不能同食,这是我吃过之后才获悉的,虽然说也没出现中毒症状,但建议大家以后做这道菜时还是不要放莲子吧。
6,炖猪肚一定要后放盐,否则会很硬
猪肚炖山药菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【wonder风】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肚炖山药。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜