第八步：成品图
第五步：中途加入山药，盐继续炖半小時
第一步：准备原材料一一猪肚提前处理好，焯水。斜刀切大薄片。
第三步：锅中坐水，倒进除山药外的所有原料
第四步：加几滴老抽，胡椒粉，料酒炖1小時
第二步：山药去皮切1厘米厚片，泡进稀醋水中可保持不变色。
第七步：成品图
第六步：起锅前加鸡精，撒几粒枸杞和葱花即可
猪肚炖山药
猪肚炖山药是【wonder风】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肚炖山药”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肚甘温，可以补虚损，止漏泄，是补脾的佳品。山药则味甘，性平，入肺，润秋燥。这款山药猪肚汤很适合脾胃虚弱的人群。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：1个 | 麻山药：500克 |
| 红枣：10粒 | 莲子：10粒 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 醋：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 枸杞：适量 |
| 葱花：适量 | -- |
猪肚炖山药的做法步骤
猪肚炖山药做法技巧/窍门/补充说明：
1，猪肚要先去除干净内层的油脂，然后用盐和面粉搓去粘液，最后用热水冲洗干净。
2，山药选用江西瑞昌本地产的麻山药，这种山药软糯可口，而且经煮不糊。这是我见过唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山药品种。
3，洗山药要带上胶手套，否则你就只管挠痒痒吧???
4，麻山药因其种植要求较高，很难规模种植，所以产量少。可以用河南淮山药替代。其它山药都不宜煮时间太长。若煮上半小时，你大概也只能喝山药糊糊了???
5，我做炖汤会习惯放些莲子红枣之类的食材，但网上说猪肚和莲子不能同食，这是我吃过之后才获悉的，虽然说也没出现中毒症状，但建议大家以后做这道菜时还是不要放莲子吧。
6，炖猪肚一定要后放盐，否则会很硬
答配菜谱：猪肚与山药的做法