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梅干菜肉包

菜谱编号：176-778

梅干菜肉包是【sunxiaonan21】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

包子店里的最受欢迎包子可以自己宅在做啦。一包梅干菜终于上我消灭掉了，以前只做梅菜扣肉，实话来讲梅干菜还是超级好吃的，而且营养也不错的喔。不过一次要定量，什么多吃都不好的喔。

梅干菜肉包主厨：sunxiaonan21

第五步：锅中入少量油，下葱姜末爆香

第十四步：切成几等份。

第四步：葱姜末切好。

第七步：炒出水份后，加适量料酒

第十六步：包入馅料。

第二步：洗净挤出水份，一定要多洗几遍。

第十七步：一手托好，一手开始捏边，托着的手可以在捏边时转着面皮，这样方面捏边。

第十二步：发好的面团。

第十步：加入一碗清水。大火煮开，小火烧。

第十五步：擀成面皮。

第十三步：揉几分钟。怕有酸味，可以放一点点的碱水揉进面团，但一定要揉均匀，否则出锅的包包会有黄色。

第一步：梅干菜泡开，我泡了半天，这样会更软一点。

第六步：下入肉馅，翻炒。

第八步：炒一两分钟后，再加入梅干菜。

第三步：将干酵母用温开水溶开，倒入面粉中，搅拌，边搅边倒入温开水和面，和至面团光滑后，室温发酵。

第十八步：全部包好后，包子冷水上蒸锅，这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子，当然你也可以静置10多分钟，或者温开水上蒸锅，不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。

第九步：加入调料，生抽、蚝油、糖，颜色不够可以加一点点老抽，炒片刻。

第十一步：烧至水份收成汁，加盐调味。

梅干菜肉包做法技巧/窍门/补充说明：

1·梅干菜肉馅炒出来应该是象有酱一样的感觉喔，所以加蚝油和糖。梅干菜比较吃油，所以炒时多放一点点，否则蒸的包包干干的。

相关食材：梅干菜

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