手把手教您做蒜味脆皮肠
手把手教您做蒜味脆皮肠是【东营小英子】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手把手教您做蒜味脆皮肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
脆皮肠一定选用羊肠来做，羊肠细所以灌进去的肉就少，容易晾干也容易煮熟。这种脆皮肠可以一年四季来做，不受天气的控制，天气冷自然晾晒3-4天的时间也就好了，气温高，用电风扇对着吹也就一天一夜的时间差不多了。一次做2斤，分包装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来烤烤或者煎，也不费时间作为早餐配菜最好不过了。
特意添加了大蒜，蒜味肠配面包真的是好搭档。喜欢吃辣的放辣椒，还可以做成台式烤肠。一次少做，变换各种口味都尝试下，筛选出符合全家人的口味，让家人吃得开心吃得健康是每位巧厨娘的使命哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：煮 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪前肩肉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜蓉豆豉酱：50克 | 蚝油：15克 |
| 生抽：25克 | 十三香：5克 |
| 胡椒粉：1克 | 盐：15克 |
| 白酒：20克 | 蒜粒：35克 |
| 姜末：20克 | 白糖：20克 |
| 淀粉：45克 | 清水：适量 |
手把手教您做蒜味脆皮肠的做法步骤
手把手教您做蒜味脆皮肠做法技巧/窍门/补充说明：
1、灌这种脆皮肠瘦肉与肥肉8:2最好，我一般都是选用前肩肉，这部分的肉质肥瘦相间肉嫩还香。
2、肉馅搅拌均匀就好，不要过度搅拌，若搅上劲会不好灌的。
3、脆皮肠不需要晾的太干，3-4天就好。若是天气炎热可以快速晾干的方法就是用电风扇对着香肠吹，24小时也能达到状态“双双的妙招”。
4、套这种羊肠将肉馅露出灌肠器一点，即可轻松套入了。
5、放锅里煮不要开锅，80度水温20分钟就熟了。
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