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黑椒风味脆皮肠

菜谱编号：377-864

黑椒风味脆皮肠是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒风味脆皮肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小孩子回国很喜欢吃烤香肠，回美后再也吃不到了，总是念念不忘呢。无意中在网上看到瑾宁妈妈的秘制黑椒风味脆皮肠，感觉就好吃，昨天买了夹心肉，让超市师傅帮绞了，回来马上就开工啦，女儿积极地帮忙拌肉，有吃的什么都好说?黑椒风味，我家的大爱。

黑椒风味脆皮肠主厨：elmonte

第九步：吃时煎一下或放烤箱烤至表面微黄，就可以吃了。

第十步：用竹签串上，很有街上烤香肠的感觉。

第四步：用勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。灌到适当的长度就拧两下，绑绳子。(我这图是灌腊肠时照的。)

第八步：把肠子捞出来，清水冲洗去浮沫，放架子放凉。放凉后装入保鲜袋，冷冻保存。

第一步：肠衣清洗去盐，泡30分钟。我这买不到羊肠衣，只有猪肠衣，猪肠衣做出来成品粗大点，不过风味一样的。

第十一步：皮脆内Q弹多汁，黑椒风味，太好吃了，又赚取了小孩的爱之吻??。

第二步：除肠衣外，把所有材料放在大盘里，顺一个方向搅拌上劲。拌久点，出来成品才弹牙。有条件的可以放厨师机里拌。

第五步：灌好后可以挂在通风的地方2个小时，风干表面。我屋里没地方挂，我是放在烤架上，放冰箱一晚上。

第七步：煮到肠子浮上来就表示熟了。途中拌一下防止粘锅。

第三步：把肠衣套在漏斗上，尾端打个结。有灌肠神器更好，没有可以象我一样买个漏斗或剪个矿泉水瓶都可以的。

第六步：表皮风干后，冷水下锅，中火煮至水微开，转小火煮。(千万不能大火，会爆开。)

相关食材：脆皮肠

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