当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蓑衣炸酿茄子

蓑衣炸酿茄子

菜谱编号:177-019
蓑衣炸酿茄子是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓑衣炸酿茄子”。
蓑衣炸酿茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃茄子的朋友一定要试试这个做法,非常好吃的一道炸酿茄子。。。挑选茄子时尽量买肉质肥厚,皮紫肉嫩的,这样才可以塞下更多的肉馅,炸过后用筷子轻轻一夹,便软烂酥香。喜辣的朋友还可以在酱汁里添加一些辣椒酱,这样吃起来更有层次感。好吧,还是直接介绍过程啦!

蓑衣炸酿茄子主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
条茄:2个肉末:100克
马鲛咸鱼:1小块葱头:2个
葱:少许--
辅助料用量
油:适量鱼露:1汤匙
蚝油:1汤匙鸡粉:少许
酱油:少许淀粉:适量

蓑衣炸酿茄子的做法步骤

  • 第十一步:锅内 留少许底油,再次烧热,倒下调好的酱汁煮稠。
  • 第九步:接着调酱汁:用碗盛起淀粉、蚝油、鸡粉、生抽。
  • 第八步:捞起,放入盆中。
  • 第二步:干葱头去皮洗净,拍扁再剁碎,马鲛咸鱼去皮去骨头再剁碎,放入盛肉馅的碗内。倒进鱼露。
  • 第五步:调好的馅料塞入茄子切口缝里,全部塞满。
  • 第三步:加上1勺淀粉,少许鸡粉搅拌均匀。
  • 第七步:锅里放适量油,烧至9成热,端起茄子两头放进油锅内大火炸至快速定型。然后调成中火炸至内部熟透。再开大火炸片刻,逼出茄子里的油分。
  • 第十二步:茄子装入盆中,煮好的酱汁浇在上面,撒些葱花或椒丝,完成!
  • 第四步:茄子洗净,间隔去皮,留少许紫皮。再切一道道口,别切断。
  • 第六步:整个茄子拍些干淀粉,裹满。
  • 第一步:准备食材:条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。
  • 第十步:加上适量清水调开。
  • 蓑衣炸酿茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子去皮要保留一点,起到拉扯整个茄子、可以保持完整。偶尔做一次花样茄子油炸也接受吧,味道实在好。马鲛咸鱼有很大的盐分,整个菜不用加盐,酱汁里放少许酱油调色提鲜即可。

    相关食材:茄子

    蓑衣炸酿茄子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食尚煮易】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓑衣炸酿茄子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜