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酿豆腐

菜谱编号：177-166

酿豆腐是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。

肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。

酿豆腐主厨：Qiuyue0815

第三步：豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）

第六步：油热放豆腐块煎

第四步：用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞

第八步：葱姜蒜切碎

第七步：翻面煎。

第十步：放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。

第九步：等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。

第五步：把肉馅嵌入豆腐内，抹平。

第十一步：盛盘吧

第二步：肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。

第一步：准备所有食材，先来做馅料。

酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

挖出的豆腐可放入肉馅内，也可和豆腐一起焖。

相关食材：豆腐

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