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酿豆腐

菜谱编号:177-166
酿豆腐是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿豆腐”。
酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

(百度)酿豆腐又称广东客家酿豆腐,属广东菜、粤菜,客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,据说这道菜源于北方饺子,因南方少麦,客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。

肉馅可用猪肉和香菇成馅,嵌入豆腐内。

酿豆腐主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉肉馅:120克豆腐:450克
辅助料用量
盐:适量葱:适量
姜:适量花椒:适量
麻油:适量香油:适量
胡椒粉:适量酱油:适量
蒜:适量蚝油:适量
淀粉:适量--

酿豆腐的做法步骤

  • 第三步:豆腐切成如图长方形的块(切开的豆腐硬面朝下,嫩面朝上)
  • 第六步:油热放豆腐块煎
  • 第四步:用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞
  • 第八步:葱姜蒜切碎
  • 第七步:翻面煎。
  • 第十步:放蚝油、盐、水,盖上锅盖焖,至肉馅焖熟,翻面让豆腐两面都入味,勾芡。放胡椒粉、香油出锅。
  • 第九步:等豆腐两面煎的金黄,放葱姜蒜。
  • 第五步:把肉馅嵌入豆腐内,抹平。
  • 第十一步:盛盘吧
  • 第二步:肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀,调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。
  • 第一步:准备所有食材,先来做馅料。
  • 酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    挖出的豆腐可放入肉馅内,也可和豆腐一起焖。

    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酿豆腐。

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