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家常热汤面

菜谱编号：177-292

家常热汤面是【nxwz蓝色忧郁】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常热汤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在寒冷的冬季，一进家门就能吃上一碗热乎乎的汤面，真的是一件无比幸福的事。有时候想想幸福其实就是简简单单！

家常热汤面主厨：nxwz蓝色忧郁

第七步：放入西红柿，炒出红汤，这锅面的颜色全靠它了。

第八步：继续放入豆腐、土豆、香菇翻炒。

第十四步：正好锅开了，下入切好的面条。

第十三步：面条切好了。

第十六步：出锅盛入碗中，撒上蒜苗。（香菜、韭菜……都可以，看自己的口味了）

第十步：等着锅开的时候，准备面条。拿出我的“武器”——压面机（不用喷我）。

第四步：把面揉成光滑的面团，继续饧着。（面要多揉几次才能筋道）

第十二步：每片上面撒上面粉防粘，用刀切成条或片都行。（看自己喜好，实在不会就直接用压面机压成面条就可以了）

第一步：面粉中加一个鸡蛋会让面更劲道。

第十五步：用筷子把面条搅散，煮面的时候根据自己的口味调盐。（喜欢吃软乎的多煮几分钟，喜欢吃爽口的煮3、4分钟即可）

第六步：等牛肉里的水分炒干，肉稍有点焦黄的时候放入葱姜蒜，白酒（去腥，也可以用料酒）、少许黄豆酱油和醋（醋和西红柿都可以让牛肉变的软烂）

第十一步：先把面压成大面片。

第二步：用温水把面和好，盖上保鲜膜饧二十分钟。

第三步：饧面的同时，准备其它材料。把香菇、土豆、豆腐、牛肉、西红柿切成小丁，葱姜蒜切碎。

第五步：第二次饧面的时候开始炒菜。倒油先把牛肉放入锅中煸炒，什么都不要放，这样是要把牛肉里的血水炒干。

第九步：添水。

家常热汤面做法技巧/窍门/补充说明：

炒牛肉时先把肉里面的血水炒干，再放调料，要不然肉会很腥。肉里少放点醋会使牛肉更容易炖烂，西红柿和牛肉是绝配哦，尤其是汤面里放西红柿颜色会很好看。

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