清汤鱼芙蓉

第四步：最好用马力大的搅拌機来搅拌拌鱼茸，这样打出的鱼茸会非常的细腻，小刺也会被搅碎。

第二步：再去掉鱼皮和鱼红，切成鱼丁放入水中漂去血水，切點姜片放入去腥。

第九步：把小花蕊放在芙蓉花中间。

第五步：鱼茸中加入盐，味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合。

第一步：将鱼尾片开，去掉鱼骨和鱼腹刺。

第十步：把做好的芙蓉花轻轻滑入水中。

第三步：然后放入搅拌機加水搅拌成鱼茸【鱼肉和水的比例为1:1】，姜片和放入一同搅拌。

第七步：挤好第一层花瓣，然后再挤一层。

第八步：切出厚1㎝的胡萝卜段，横竖切出花蕊，底部相连，再分成小块。

第六步：把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣，花型可以自己选择，圆形，五瓣、六瓣都行。

第十一步：用文火慢慢汆熟。

第十二步：把鸡清汤烧开，加入鱼芙蓉和小菜心，调味。