第四步:最好用马力大的搅拌機来搅拌拌鱼茸,这样打出的鱼茸会非常的细腻,小刺也会被搅碎。
第二步:再去掉鱼皮和鱼红,切成鱼丁放入水中漂去血水,切點姜片放入去腥。
第九步:把小花蕊放在芙蓉花中间。
第五步:鱼茸中加入盐,味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合。
第一步:将鱼尾片开,去掉鱼骨和鱼腹刺。
第十步:把做好的芙蓉花轻轻滑入水中。
第三步:然后放入搅拌機加水搅拌成鱼茸【鱼肉和水的比例为1:1】,姜片和放入一同搅拌。
第七步:挤好第一层花瓣,然后再挤一层。
第八步:切出厚1㎝的胡萝卜段,横竖切出花蕊,底部相连,再分成小块。
第六步:把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣,花型可以自己选择,圆形,五瓣、六瓣都行。
第十一步:用文火慢慢汆熟。
第十二步:把鸡清汤烧开,加入鱼芙蓉和小菜心,调味。