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炸罗非鱼块

菜谱编号:017-75
炸罗非鱼块是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸罗非鱼块”。
炸罗非鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰冻的罗非鱼块,炸和煎是最好的处理方法了。

炸罗非鱼块主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱼块:适量蛋清:适量
辅助料用量
胡椒面:适量--

炸罗非鱼块的做法步骤

  • 第二步:鱼预先解冻,切块,用白胡椒面、盐、料酒腌制。
  • 第三步:将鱼块蘸匀蛋清浆,放入锅中炸,先将油稍热就炸,火不要太旺,炸至谈黄色,捞起,再将油加热,再番炸至金黄色,上碟,可配上你想用的调料,如茄汁、椒盐、rosemary等。
  • 第一步:用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉(专门做菜那种,生粉也可),搅拌至挂浆的程度。
  • 炸罗非鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

    这里絮叨一下,我觉得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么区别呢,如果不用蛋清,直接蘸干粉,粉会掉下油锅中,容易使油混浊,再使用的油需过滤,如果用面粉糊,有时则觉表层厚,吸油,吃起来油腻,用了蛋清可生粉或玉米粉,可将鱼块表层裹住,水份也可锁住,不至于里面太干,是三种方法最好的一种,不过,成本可能大少少,但好吃些,不妨大家试试。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:罗非鱼

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