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花开富贵—榨菜五彩福包

菜谱编号:177-751
花开富贵—榨菜五彩福包是【乌小江】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花开富贵—榨菜五彩福包”。
花开富贵—榨菜五彩福包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中国人过年总少不了红色。红春联,红福字,红包,红衣裳,红红火火,喜气洋洋。吃的食物当然也不能另外,澄粉+红苋菜汁做的外皮,红的晶莹透亮。内馅精心搭配了五种材料,相对健康的鸡腿肉,清爽漂亮的玉米,青豆和胡萝卜丁,还有口感清脆能解油腻的榨菜,营养好吃还健康。而且,五种材料又正好应兆着长寿,富贵,康宁,好德,善终这五福。另外,我也特别给这道菜取了一个好听的名字:花开富贵。年菜嘛,处处都要讨个好彩头。

花开富贵—榨菜五彩福包主厨:乌小江

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
澄粉:100克淀粉:15克
去骨鸡腿肉:60克玉米:30克
青豆:30克胡萝卜:30克
榨菜:30克--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
猪油:适量红苋菜汁:适量
酱油:适量胡椒粉:适量
蚝油:适量--

花开富贵—榨菜五彩福包的做法步骤

  • 第七步:舀一勺步骤5里炒好的馅料,包在圆形面片的中间,整好形,用烫软的韭菜在捏口处围一圈,打上结。
  • 第五步:热锅上油,油热后下腌好的鸡丁炒散至变色后加入青豆,胡萝卜,玉米粒和榨菜丁略炒起锅。
  • 第一步:澄粉加淀粉,调入少许盐混合拌匀。
  • 第三步:去骨鸡腿肉切丁,加胡椒粉,料酒,酱油,蚝油拌匀稍腌。
  • 第八步:全部处理好后,入蒸锅,待上气后再蒸4·5分钟后取出,撒上剁碎的榨菜末和葱花装饰即可。
  • 第四步:胡萝卜去皮切丁,玉米,青豆洗净分别放入加了盐的沸水锅里焯水至断生后捞出沥水。榨菜切丁备用。
  • 第二步:加入烧沸了的红苋菜汁,边加边用筷子搅匀,再混合少许猪油揉成光滑的面团,醒15分钟左右。(找不到红苋菜时候,可以用沸水加红色的食用色素代替)
  • 第六步:把醒好的面团分成小剂子,再擀成薄的面片,用手把四周稍稍捏出花边。
  • 相关食材:榨菜

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