开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】
开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】是【球球厨窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。
民间流传着“肉管三天，汤管”的一切说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煲 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 榨菜丝：适量 | 大米：两把 |
| 辅助料用量 | |
| 猪瘦肉：适量 | 生粉：适量 |
| 清水：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】的做法步骤
开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】做法技巧/窍门/补充说明：
球球小贴士：
因为榨菜是咸的，所以粥里不需要再加盐。
为了防止瘦肉片没有味道，所以在腌制的过程中需要加少许的盐，这样既能吃到肉里有咸味，而榨菜的咸味又会融合在粥里。
抓生粉是为了瘦肉吃起来不那么涩。
答配菜谱：榨菜与瘦肉的做法