开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】
开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。
民间流传着“肉管三天,汤管”的一切说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
榨菜丝:适量 | 大米:两把 |
辅助料用量 | |
猪瘦肉:适量 | 生粉:适量 |
清水:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | -- |
开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】的做法步骤
开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】做法技巧/窍门/补充说明:
球球小贴士:
因为榨菜是咸的,所以粥里不需要再加盐。
为了防止瘦肉片没有味道,所以在腌制的过程中需要加少许的盐,这样既能吃到肉里有咸味,而榨菜的咸味又会融合在粥里。
抓生粉是为了瘦肉吃起来不那么涩。
答配菜谱:榨菜与瘦肉的做法