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甜菜拌咯吱

菜谱编号:177-981
甜菜拌咯吱是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜菜拌咯吱”。
甜菜拌咯吱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

叶用甜菜或称牛皮菜、光菜,与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。

咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。

甜菜拌咯吱主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
甜菜:400克咯吱:50克
辅助料用量
盐:2克醋:1汤匙
大蒜:6瓣花椒油:适量
香油:适量糖:适量

甜菜拌咯吱的做法步骤

  • 第八步:将掰碎的咯吱放上。
  • 第六步:将咯吱用手掰碎备用。
  • 第四步:攥干甜菜的水分,将甜菜切寸断备用。
  • 第七步:取一只空碗将甜菜放入碗里,放上蒜末。
  • 第一步:准备材料。
  • 第二步:将甜菜清洗干净,煮锅中加水焯烫甜菜。
  • 第五步:准备炸好的咯吱。
  • 第三步:将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
  • 第九步:加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。
  • 甜菜拌咯吱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这道菜要现吃现拌,提前拌菜咯吱就不脆了。
    2、咯吱回民街小吃有卖,没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。
    3、甜菜焯水要快,不易时间过长。

    相关食材:甜菜

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