茄汁酸辣粉丝
茄汁酸辣粉丝是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁酸辣粉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
云南的菜讲究自然清爽，特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥，但是味道依然开胃爽口，因民族不同各地的口味也略有不同，但不论是哪一个民族的菜肴都遵循自然、爽口、开胃的风格。云南的民族凉菜以酸辣为主，吃着清爽，不象川味凉菜那样麻椒多油吃一口满嘴的油脂。
以前做凉菜都是把番茄、小米辣等调料放入蒜臼里捣碎做凉汁，捣的时候一不小心辣汁还会溅到眼睛里，这次得到维仕美PRO-EQS破壁料理机试用机会，我想用料理机来调制凉汁试试。于是这产生了今天的这款凉菜。
凉拌粉丝是我从小最喜欢吃的一道凉菜，粉丝是中国大众最喜爱的一种食品，它晶莹滑爽，营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：技巧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙口粉丝：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄：两个 | 青柠檬：两个 |
| 洋葱：20克 | 芹菜：50克 |
| 蒜：3瓣 | 姜：3克 |
| 小米辣：3个 | 盐：适量 |
| 鱼露：少量 | 味精：少许 |
| 香菜：1棵 | -- |
茄汁酸辣粉丝的做法步骤
茄汁酸辣粉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、洋葱不要放得太多，以免凉汁太辛辣。
2、加一些炒香的花生米在里面味道更好，我忘了放。
3、调料可随个人的喜好自由调制。
菜谱标签：凉菜
相关食材：粉丝