泡菜粉丝包
泡菜粉丝包是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜粉丝包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
现在就手把手教会你如何制作出这皮薄馅大又美味可口的“泡菜粉丝包子”吧,首先是最好三十度左右的温水将酵母化开,用它将面粉和成光滑的面团,放在室温下发酵;这面就可以发到理想状态约1·5—2倍大,手指按下去不反弹,面团揪发酵好了;趁着发面的时候准备包子的馅料:肉丝腌制后炒制,再配入泡菜和粉丝一起翻炒,调味后即可;包包子也有讲究,发好的面团分成剂子后擀成圆片,尽量多包点馅料,右手包时围边提着向一个方向折叠,而左手帮助按压下馅料,这样就可以包入尽量多的馅料。包好的包子码放好蒸屉中,注意留些空隙,再饧发10分钟,最后上锅蒸十分钟,焖一分钟后再揭开盖即可。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | 韩国泡菜:100克 |
辅助料用量 | |
发酵粉:3克 | 生粉:1勺 |
料酒:1勺 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
泡菜粉丝包的做法步骤
泡菜粉丝包做法技巧/窍门/补充说明:
1·面团选用的是发面,发酵粉放入温水中混合,和成光滑的面粉,加盖放在室温下发酵到2倍左右大,手指按下去不反弹,面团就准备好了;
2·馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝(粉丝要提前泡软,剪断备用),先炒肉丝,再加入泡菜和粉丝翻炒,最后调味即可;
3·包的时候也有讲究:左手托起面皮包入多点的馅料,右手包时围边提着向一个方向折叠,而左手帮助按压下馅料,这样就可以包入尽量多的馅料;
4·蒸包子要开水上锅,大火蒸10分钟,蒸好后不要马上揭开盖,焖上一分钟再揭开即可。
答配菜谱:泡菜与粉丝的做法